近日，江西發(fā)布制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法，并推出了四大反浪費“高招”，景德鎮(zhèn)市創(chuàng)新升級智慧食堂案例成功“上榜”，據(jù)了解，通過按需取餐、按量計價的方式，改造后的食堂餐廚垃圾同比下降高達80%以上。同時也降低了用餐人員的餐資，人均約下降2元到3元。

去年，江西機關事務也曾發(fā)文，九江市永修縣機關食堂自從升級改造以來，人力成本月均減少30%，原材料成本月均節(jié)約20%，餐廚垃圾減少70%。

為積極響應國家反浪費號召，截至目前，江西省某局、景德鎮(zhèn)市某機關單位、樂平市某機關單位、九江市某機關單位、上高縣某機關單位、永修縣某機關單位等江西多所機關食堂都落地優(yōu)信無限智慧食堂，實現(xiàn)科技節(jié)糧！

反浪費三大秘訣

為什么智慧食堂反浪費效果如此明顯呢？主要歸功于其在選餐、出品及備料三大環(huán)節(jié)的創(chuàng)新改善與優(yōu)化。

1、解決選餐分量固定問題

傳統(tǒng)人工打餐菜品分量相對固定，很容易出現(xiàn)食量大的人吃不飽、食量小的人吃不完浪費的情況。

與傳統(tǒng)食堂相比，智慧食堂創(chuàng)新地將選擇權交給了消費者，實現(xiàn)了自助自選、按需取量的就餐模式。通過設備按克稱重、自動計費，不僅使就餐更加靈活便捷，還大幅提高了光盤率，有效減少了食物浪費。

2、解決出品眾口難調(diào)問題

傳統(tǒng)食堂出品排餐全憑經(jīng)驗，常常導致眾口難調(diào)、供大于需、剩菜多。

在智慧食堂中，經(jīng)營者能夠借助后臺的“菜品排行榜”和“菜品分析看板”精準掌握菜品的人氣指數(shù)，據(jù)此迅速調(diào)整菜單，確保供應的菜品更貼合顧客口味。

此外，通過系統(tǒng)內(nèi)置的智能排餐功能，可以基于歷史銷售記錄及預設的關鍵指標（如毛利率、食譜數(shù)量、就餐人數(shù)等）自動進行排餐，以科學方法提供顧客喜愛的美食選擇。

3、解決備料采購粗放問題

最后，食堂若缺乏標準化的食譜和規(guī)范化的加工制作流程，也極易造成備料采購環(huán)節(jié)的食材浪費。

怎么改善？一個系統(tǒng)搞定！在優(yōu)信無限iGroup數(shù)字團餐平臺，可實現(xiàn)食材命名統(tǒng)一化、食譜制定標準化、加工工藝規(guī)范化，智慧排餐工具正是以此為基礎，智能反算食材用量，進而得出每個菜品的毛菜重量、采購量等數(shù)據(jù)，避免了后廚因盲目估計導致的浪費。

制止餐飲浪費，科技創(chuàng)新大有有為。截止目前，優(yōu)信無限攜手超4500家食堂、超650萬用戶，通過智慧食堂模式，實現(xiàn)了每日節(jié)約糧食超14萬公斤（相當于保障了20多萬人的日需口糧）。

優(yōu)信無限智慧食堂項目不僅在江西落地生根，還擴展至西藏、新疆、臺灣、香港等全國33個省級行政區(qū)（僅澳門暫未落地項目）；除了機關食堂場景，優(yōu)信無限還廣泛服務于國家電網(wǎng)、中建五局、上汽集團、阿里巴巴等知名企業(yè)；吉林大學、復旦大學、西北工業(yè)大學等知名學校；深圳兒童醫(yī)院、南方醫(yī)科大學深圳醫(yī)院、廉江人民醫(yī)院等知名醫(yī)院；中國聲谷、上海臨港浦江、海爾智谷等知名園區(qū)以及上海、江蘇、北京、廣東等多地的社區(qū)食堂。未來，優(yōu)信無限將繼續(xù)以科技之力，推動反餐飲浪費行動，讓這一模式惠及更廣泛的地域和人群!