近期，云南昆明某學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)肉給學(xué)生食用，引發(fā)各方關(guān)注，10月19日，相關(guān)部門立案調(diào)查，對(duì)學(xué)校及教育機(jī)構(gòu)相關(guān)責(zé)任人做出相應(yīng)處理，對(duì)涉事企業(yè)處以568萬(wàn)元處罰。據(jù)調(diào)查，該批次豬肉證件齊全，異味問(wèn)題是因食材供應(yīng)商運(yùn)輸及存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致的變質(zhì)發(fā)臭，同時(shí)，學(xué)校對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查及管理不到位、對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)不到位等進(jìn)一步誘發(fā)了此次食安事故。那么，針對(duì)于食堂監(jiān)管問(wèn)題，怎樣預(yù)防?

一、數(shù)字化手段，加強(qiáng)員工培訓(xùn)力度

針對(duì)該事件暴露出的員工對(duì)食品安全知識(shí)缺乏和意識(shí)薄弱的問(wèn)題，我們需要定期組織食品安全培訓(xùn)。

同時(shí)，我們可以使用優(yōu)信智慧食堂iGroup系統(tǒng)建立電子臺(tái)賬，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況，通過(guò)數(shù)字化手段監(jiān)督培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)，提高員工的食品安全意識(shí)。

二、智能化監(jiān)督，確保食材出入庫(kù)安全

針對(duì)食材運(yùn)輸和運(yùn)輸不當(dāng)導(dǎo)致的變質(zhì)發(fā)臭問(wèn)題，我們可以使用iGroup系統(tǒng)加強(qiáng)食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)的管理。

1、在采購(gòu)食材時(shí)，要求供應(yīng)商提供完整的票證，并上傳至iGroup系統(tǒng)形成電子記錄，方便后續(xù)追溯和檢查。

2、在入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，利用智能農(nóng)殘檢測(cè)儀等智能設(shè)備快速檢測(cè)食材是否存在諸如瘦肉精激素、農(nóng)藥殘留等食安風(fēng)險(xiǎn)；利用智能進(jìn)銷存秤進(jìn)行稱重、拍照收貨，確保食材數(shù)量、質(zhì)量與實(shí)際相符。

3、在出庫(kù)環(huán)節(jié)，利用iGroup系統(tǒng)的臨期食品預(yù)警功能，避免過(guò)期食品流?餐桌。