隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，企業(yè)食堂正從傳統(tǒng)單一的就餐場(chǎng)所逐步過(guò)渡成為搭建企業(yè)與員工良好合作關(guān)系的平臺(tái)。打造企業(yè)智慧食堂主要有三點(diǎn)區(qū)別于其他食堂：一是企業(yè)食堂具有福利性質(zhì)；二是企業(yè)食堂餐飲價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定；三是企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)需多樣化。而正是基于這三點(diǎn)，眾多企業(yè)正在致力于構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、集中化的智慧食堂模式，以此來(lái)滿足廣大職工的多樣需求、提升員工的企業(yè)歸屬感、傳達(dá)企業(yè)責(zé)任形象，為員工工作增添動(dòng)力，為企業(yè)管理能力注入活力。

標(biāo)準(zhǔn)化餐飲管理

標(biāo)準(zhǔn)化餐飲管理包括采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化、菜品標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化。

針對(duì)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化，智慧食堂可在原有進(jìn)銷存系統(tǒng)基礎(chǔ)上打造三級(jí)預(yù)算管理系統(tǒng)，不僅可以實(shí)現(xiàn)采購(gòu)食品信息可溯源、財(cái)務(wù)信息可查詢，還可以進(jìn)行智能化定價(jià)與定量、實(shí)時(shí)呈現(xiàn)當(dāng)天及當(dāng)餐的真實(shí)利潤(rùn)、實(shí)現(xiàn)一鍵生成備料單、一鍵采購(gòu)。

針對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，智慧食堂基于配方管理板塊，可規(guī)范食材用量、烹飪步驟、菜品口味等，并輔助建立操作手冊(cè)、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)菜品的配方標(biāo)準(zhǔn)化、制作標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和品牌標(biāo)準(zhǔn)化。

針對(duì)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化，智慧食堂食安系統(tǒng)可利用網(wǎng)絡(luò)攝像頭對(duì)關(guān)鍵區(qū)域?qū)崿F(xiàn)24小時(shí)監(jiān)控并實(shí)時(shí)傳輸信息到云端，實(shí)現(xiàn)從食品采購(gòu)、加工、供餐、留樣等全鏈條監(jiān)管，搭配后廚系統(tǒng)的預(yù)警告警功能，降低食堂安全風(fēng)險(xiǎn)，提高應(yīng)急事件處理能力。

智能化餐飲服務(wù)

智能化餐飲服務(wù)包括線下的無(wú)人自助服務(wù)以及線上的個(gè)性營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。

在線下，智慧食堂智能稱重設(shè)備采取自助自選、精確到克、一菜一價(jià)、自動(dòng)結(jié)算的餐飲模式，不僅有效解決高峰期就餐排隊(duì)問(wèn)題，還可以減少糧食浪費(fèi)、引領(lǐng)健康飲食，通過(guò)吃多少拿多少的自助模式以及智能顯示屏的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)提示和忌口食物提醒，讓員工更營(yíng)養(yǎng)綠色飲食。

在線上，公眾號(hào)系統(tǒng)自動(dòng)推送每餐及每周的飲食報(bào)告，包括消費(fèi)金額、菜品種類、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)等，給予員工全方位的飲食呵護(hù)，而經(jīng)營(yíng)方也可以通過(guò)互動(dòng)評(píng)價(jià)板塊以及菜品排行榜等精準(zhǔn)定位顧客需求，優(yōu)化菜品服務(wù)，打造讓員工更滿意的食堂。

集中化餐飲運(yùn)營(yíng)

集中化餐飲運(yùn)營(yíng)主要針對(duì)一人多店及一店多人經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

企業(yè)食堂由于需要多樣化經(jīng)營(yíng)，有諸多不同的餐線及檔口，而這就涉及一個(gè)檔口多管理者運(yùn)營(yíng)、一個(gè)經(jīng)營(yíng)方運(yùn)營(yíng)多個(gè)檔口以及企業(yè)方多個(gè)檔口監(jiān)管問(wèn)題。

智慧食堂后臺(tái)大數(shù)據(jù)平臺(tái)可同時(shí)管理多個(gè)店鋪，提供每個(gè)店鋪實(shí)時(shí)可視化數(shù)據(jù)看板以及進(jìn)行不同店鋪環(huán)比分析，促進(jìn)店鋪檔口運(yùn)營(yíng)的集中化；實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一收銀，解決傳統(tǒng)食堂運(yùn)營(yíng)方與企業(yè)方系統(tǒng)不同、對(duì)接效率低等問(wèn)題，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理的集中化。

總之，智慧食堂是應(yīng)用現(xiàn)代化科技手段的新型餐飲服務(wù)模式，致力于打造標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、集中化的餐飲環(huán)境，滿足員工對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、品質(zhì)和多樣化的餐飲需求，有助于經(jīng)營(yíng)方提高效益和降低成本，并為企業(yè)形象建設(shè)和社會(huì)責(zé)任落地增加新的契機(jī)。未來(lái)智慧食堂模式還將會(huì)不斷完善和發(fā)展，為企業(yè)后勤工作增添新動(dòng)能。