醫(yī)院是一個關乎人民健康的重要場所，而餐飲作為醫(yī)院服務的一部分，也應該得到足夠的重視。然而，在實際生活中，醫(yī)院餐飲卻存在著諸多問題，如食品安全問題、服務水平低下等，給患者以及工作人員帶來了不便和風險。在這樣的背景下，智慧食堂如何推動醫(yī)院餐飲改革，一起來看看。

智慧食堂是指采用信息技術手段提高餐飲管理水平的餐飲服務模式。它構建于互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、信息化等技術基礎之上，引入智能點餐系統(tǒng)、云計算系統(tǒng)和智能配送系統(tǒng)等設施，為人們提供高效、安全、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務。

首先，智慧食堂具有高效性。由于醫(yī)護職工下班時間集中以及傳統(tǒng)食堂窗口少等問題，醫(yī)院食堂經(jīng)常出現(xiàn)高峰期排長隊現(xiàn)象，極大地降低了用餐體驗，而智慧食堂采用自助點餐系統(tǒng)，既有與傳統(tǒng)小碗菜搭配的菜品識別結算臺，也有自助自選、精確到克的智能稱重設備，雙管齊下，滿足醫(yī)院多樣消費場景。

①菜品識別結算臺操作簡單，只需將餐盤置放在結算臺的結算區(qū)，系統(tǒng)將自動完成菜品識別、價格計算，并支持刷卡、掃碼、刷臉等多種支付方式，由于采用阿里口碑算法和英偉達算法服務器，可0.2秒快速識別、識別成功率高達99.9%，極大減少人工操作的繁瑣和出錯的可能性，提高就餐效率。

②智能稱重設備效率更上一層樓，消費者只需通過刷臉/掃碼/刷卡等方式綁定餐盤后即可自由選餐，系統(tǒng)自動計價、自動結算，而且每臺設備相當于一個窗口，極大提高了就餐效率。智能稱重設備按照識別方式可分為芯片識別類型和紅外條碼識別類型，客戶可按照自己需求選擇。

第二，智慧食堂契合當今營養(yǎng)健康的飲食主題，線下，智能稱重設備顯示屏提供每樣菜品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)（蛋白質、碳水化合物、脂肪等）以及根據(jù)消費者后臺自定義設置的忌口食物進行相應提醒；線上，系統(tǒng)統(tǒng)計分析用戶的每餐及每周就餐信息，提供個性化的飲食報告，指引醫(yī)護人員及患者健康飲食。

第三，食以安為先，智慧食堂可進行全流程食安監(jiān)管，進銷存系統(tǒng)包含食品出入庫記錄、財務賬單管理等多樣功能，并實時傳輸相關信息到云端；后廚管理系統(tǒng)針對后廚操作間、配餐間、留樣柜、就餐區(qū)等進行實時監(jiān)控、高效監(jiān)管；后臺大數(shù)據(jù)平臺通過智能可視化分析可實時追溯到每個菜品的消費者情況，真正實現(xiàn)從食品采購→加工→供餐→留樣等全流程食品信息追溯。同時系統(tǒng)可對不規(guī)范操作行為進行提醒與警告，針對公眾開放食品制作、加工等視頻，實現(xiàn)經(jīng)營主體、消費者、監(jiān)管部門之間信息互通、監(jiān)管互通，促進食品安全的“精準追溯、精細監(jiān)管、精確決策”。

第四，智慧食堂相較于傳統(tǒng)食堂更便捷，尤其是在補貼發(fā)放方面和預定餐、外賣方面，智慧食堂補貼發(fā)放功能可分層級精準補貼，減少傳統(tǒng)人工補貼發(fā)放的失誤，另一方面，醫(yī)護職工由于工作特殊性，就餐時間不固定，需要預定餐解決就餐問題，而智慧食堂通過小程序、公眾號等端口便捷醫(yī)護職工預定餐以及幫助食堂經(jīng)營端對訂餐情況一目了然，相較傳統(tǒng)人工統(tǒng)計效率更高。

第五，智慧食堂可解決經(jīng)營方、甲方、醫(yī)院方三主體財務問題。一是解決財務透明度問題，智慧食堂通過信息化平臺協(xié)助食堂進行系統(tǒng)、人員、收支管理，無需人工手動記錄核算，全程信息化集中處理，簡化了訂餐流程，并可對數(shù)據(jù)的整合匯總、營收狀況、報表生成、賬目信息等數(shù)據(jù)快速對賬、精準查詢，避免財務數(shù)據(jù)混亂、數(shù)目不清晰等問題，讓食堂財務信息一目了然，提高財務的透明化；二是解決財務系統(tǒng)對接問題，醫(yī)院食堂常有與多個外包主體合作情況，收銀系統(tǒng)各有不一，而智慧食堂可解決傳統(tǒng)食堂運營方與醫(yī)院方系統(tǒng)不同、對接效率低問題。

在醫(yī)院后勤管理工作中，醫(yī)院餐飲管理是重要的組成部分之一，如何改善膳食質量、保證飲食安全、節(jié)約成本開支、提高溝通效率等都是醫(yī)院后勤需要解決的問題，而智慧食堂則在推動醫(yī)院餐飲改革中起到的一個引擎作用，讓醫(yī)院服務建設不斷朝著更高質量發(fā)展。