食堂、餐廳作為與人們生活連接最緊密的場(chǎng)所之一，總是能憑借敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)和強(qiáng)大的接納能力迎接科技產(chǎn)品的“進(jìn)場(chǎng)”。每次科技產(chǎn)品的迭代更新都意味著現(xiàn)有模式存在著一定問(wèn)題及需求，而智慧食堂近年來(lái)逐漸出現(xiàn)在大眾視野，是因?yàn)殡S著現(xiàn)有生活水平的提高，人們對(duì)于就餐的便捷化、營(yíng)養(yǎng)化、個(gè)性化都提出了更高的要求：
一是管理系統(tǒng)需要改良，例如當(dāng)前流行的移動(dòng)支付不僅需要攜帶終端設(shè)備，而且盜刷二維碼現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮；
二是人們對(duì)于自身飲食健康更加關(guān)注，飲食數(shù)據(jù)的均衡化、精細(xì)化有待加強(qiáng)；
三是當(dāng)前就餐場(chǎng)景不再局限于線上，但外賣(mài)又存在傭金高等問(wèn)題，餐廳線上運(yùn)營(yíng)困境有待解決；
四是傳統(tǒng)餐廳運(yùn)營(yíng)管理存在碎片化、滯后化等問(wèn)題，餐廳管理效率有待提升。
基于上述問(wèn)題，通過(guò)引入智慧食堂可優(yōu)化食堂四大問(wèn)題，主要模塊功能，包括無(wú)感支付、在線訂餐、營(yíng)養(yǎng)服務(wù)、后臺(tái)管理。
智慧食堂的就餐操作流程主要是：注冊(cè)→綁盤(pán)→自助選餐→自動(dòng)結(jié)算、就餐
注冊(cè)：第一次前往智慧食堂就餐時(shí)，需先注冊(cè)個(gè)人信息，只需注冊(cè)一次，后續(xù)便可永遠(yuǎn)便捷就餐（該步驟的另一個(gè)便捷之處在于，當(dāng)個(gè)人信息上傳至系統(tǒng)云端時(shí)，如若智慧食堂場(chǎng)所出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定現(xiàn)象，也能通過(guò)離線模式享受就餐）
綁盤(pán)：智慧食堂支持刷臉、刷卡、掃碼等多種綁盤(pán)方式，滿足不同人群的習(xí)慣需求。
自助選餐：用戶只需將托盤(pán)放到智能稱重設(shè)備餐盤(pán)指示處即可進(jìn)行自助選擇，由于是一菜一價(jià)、精確到克的模式，用戶可以通過(guò)少量多菜的方式，以更少的錢(qián)吃到更多種類的菜品。自助選餐的便捷性不僅體現(xiàn)在用戶對(duì)于菜品選擇空間的提高，更重要的是可以自己吃多少打多少，擺脫傳統(tǒng)菜品分量固定導(dǎo)致的食品浪費(fèi)現(xiàn)象。
自動(dòng)結(jié)算：當(dāng)選餐完畢后即可落座就餐，系統(tǒng)會(huì)在15分鐘后自動(dòng)結(jié)算，并提供當(dāng)餐的飲食報(bào)告。
在線訂餐
近年來(lái)，隨著外賣(mài)熱潮的掀起以及人們生活習(xí)慣的改變，餐廳需要順應(yīng)潮流，推動(dòng)線上+線下運(yùn)營(yíng)同時(shí)開(kāi)展，但由于外賣(mài)平臺(tái)抽傭高、私域流量鞏固難等原因，個(gè)性化在線商店成為了部分店鋪的選擇之一。
智慧食堂的在線訂餐包含三個(gè)類別：菜品呈現(xiàn)、用戶選餐、餐廳備餐送餐。系統(tǒng)可以根據(jù)餐廳安排的菜品進(jìn)行自定義線上訂單頁(yè)面設(shè)置，用戶則可以通過(guò)公眾號(hào)、小程序等多種方式進(jìn)行訂餐、充值、支付，而后食堂集中化接收訂單并進(jìn)行精細(xì)備餐。
該模式一大重要優(yōu)勢(shì)在于可以選擇部門(mén)訂餐、團(tuán)體訂餐，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送、集團(tuán)核銷，為企業(yè)場(chǎng)景員工就餐帶來(lái)方便。
如何推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)均衡？如何有效飲食忌口？如何精細(xì)了解每餐飲食數(shù)據(jù)？
智慧食堂系統(tǒng)針對(duì)以上問(wèn)題，線上、線下雙線并行為用戶提供個(gè)性化飲食服務(wù)。
一是通過(guò)智能稱重設(shè)備提供每個(gè)菜品的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)（包含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等）為用戶就餐提供基本的營(yíng)養(yǎng)透明化。
二是通過(guò)系統(tǒng)自定義忌口食物或場(chǎng)景，當(dāng)選餐過(guò)程中，設(shè)備會(huì)通過(guò)顯示屏提醒就餐。
三是通過(guò)系統(tǒng)后臺(tái)自動(dòng)推送每餐及每周的個(gè)性化飲食報(bào)告，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)的記錄以及針對(duì)性的就餐指南可以引領(lǐng)用戶更加健康用戶。
后臺(tái)管理
后臺(tái)管理模塊是餐廳降本增效的有力工具，主要包括人力成本節(jié)約、備餐采購(gòu)成本節(jié)約、餐廳運(yùn)營(yíng)效率提高。
人力成本主要節(jié)約在收銀財(cái)務(wù)管理以及打餐人員上，智慧食堂可實(shí)現(xiàn)前端無(wú)人運(yùn)營(yíng)，后端財(cái)務(wù)明細(xì)等各類報(bào)表自動(dòng)生成。
備餐采購(gòu)成本節(jié)約是因系統(tǒng)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析打造菜品排行榜，及時(shí)淘汰不受歡迎菜品，并通過(guò)智能分析反算食材用量，減少備餐用餐的食品浪費(fèi)，同時(shí)通過(guò)進(jìn)銷存系統(tǒng)對(duì)食材進(jìn)出入庫(kù)情況實(shí)時(shí)監(jiān)控，做到精細(xì)采購(gòu)，從而有效節(jié)約成本。
餐廳運(yùn)營(yíng)效率提高主要針對(duì)一人多店及一店多人的食堂經(jīng)營(yíng)情況，智慧食堂后臺(tái)大數(shù)據(jù)看板可針對(duì)多個(gè)店鋪進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控以及環(huán)比分析，從而做到具體店鋪集中管理、高效運(yùn)營(yíng)；同時(shí)，智慧食堂提供自動(dòng)分賬等功能，提高多人店鋪經(jīng)營(yíng)的透明度，提高運(yùn)營(yíng)效率。
引入智慧食堂優(yōu)化食堂四大問(wèn)題,在人工智能不斷發(fā)展的今天，人們對(duì)于就餐的需求變得更加多元，智慧食堂的出現(xiàn)為當(dāng)代餐飲的便捷化、個(gè)性化、智能化、營(yíng)養(yǎng)化提出了更多的可能性。
