根據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2022中國飯店業(yè)社會責任報告》報告中顯示，目前我國已創(chuàng)建綠色飯店1500余家，綠色化正成為餐飲行業(yè)發(fā)力的關鍵詞與重要目標。面對餐飲行業(yè)巨大的“藍?！笔袌觯鞣N模式、各類科技應用蜂擁而出，而智慧食堂從“誕生之初”便肩負著一個使命：立足綠色餐飲，提升消費體驗。

隨著外部科技的迅猛增勢、智慧食堂內(nèi)部的蝶變升級，當前，智慧食堂已擁有可以適應多類場景的穩(wěn)定服務能力，從書聲朗朗的校園、救死扶傷的醫(yī)院、奮斗拼搏的企業(yè)到為人民服務的政府事業(yè)單位，足跡踏遍了祖國大江南北，讓經(jīng)營者感受到智能運營的魅力、切實實現(xiàn)降本增效；讓用戶體驗到自助自選的“舒適感”、有效提高消費體驗，讓供需雙方都能依托科技點亮“綠色節(jié)糧”的燈盞。

智慧自助 讓前方“零浪費”

從2013年“光盤行動”的提出開始，幾乎每一天我們都能與它擦肩而過，為何經(jīng)歷10年變遷，餐飲浪費現(xiàn)象仍存在甚至屢見不鮮？除了大眾意識的加強、習慣的養(yǎng)成外，“被動浪費”其實也是造成浪費的原因之一。

單人就餐是餐飲主力軍。據(jù)悉，在外賣訂單中，60%以上都是單人餐，可見單人就餐的隊伍之大，然而傳統(tǒng)餐廳通常采用按份售賣、小碗菜等模式，不管個人的食量如何，分量都固定，間接導致許多人吃不完，從而浪費。

而智慧食堂模式的智能稱重設備可以做到精確到克、自助自選，讓用戶可以將消費做到極度個人化、精確化，吃一塊牛肉、兩片胡蘿卜，設備都能自動計價、在選餐完畢后，系統(tǒng)直接自動扣費，極大提高了就餐效率，讓人們在快節(jié)奏的當下真正享用“快捷”的就餐體驗，而后慢慢品味精心挑選的美食，將它吃得“一干二凈”。在眾多智慧食堂服務案例中，不少經(jīng)營者表示：“以前可能有3、4桶垃圾，現(xiàn)在1桶都不到了，全是骨頭之類的殘渣?！?/p>

智能分析 讓后方“精備糧”

智慧食堂的另一個殺手锏就是讓“經(jīng)驗備餐”轉(zhuǎn)為“精準備餐”，讓“粗放采購”變?yōu)椤熬毑少彙?，通過呈現(xiàn)實時可視化數(shù)據(jù)看板，讓經(jīng)營者一眼就能了解食堂的基本運營情況。

在餐飲浪費環(huán)節(jié)中，后臺系統(tǒng)更是做到了“實力輸出”，經(jīng)營者可以通過“菜品排行榜”以及菜品余量看板，了解每道菜“精確到克”的消費與浪費，并通過“少量多次”方式做到精準供餐，再通過智能反算食材了解每餐菜品的食材用量，并對比進銷存系統(tǒng)的實時庫存數(shù)據(jù)做到精細采購，在助推食堂降低經(jīng)營成本的同時，有效減少了供給端的糧食浪費，讓每一粒糧食都能“物盡其用”。

除此之外，由于經(jīng)營者通過智慧食堂做到了降本增效，有效提高了收益，經(jīng)營者將有更大的時間、精力投身于菜品研發(fā)、用戶服務上，讓餐飲服務回歸到“服務好每一位用戶”本身，讓每一位用戶在享受美食的時候都“舍不得浪費”。

智慧食堂立足綠色餐飲提升消費體驗，一個個場景的實現(xiàn)，一步步功能的完善，一次次節(jié)糧的推動，都在“回應”智慧食堂的努力與初心，未來，智慧食堂也將不遺余力，讓無形良田稻花香，盈滿華夏種花家！這次不是“搶先一步”，而是“共同進步”！