近日，茶飲知名品牌喜茶表示將不做同質(zhì)化產(chǎn)品、不做單純的低價內(nèi)卷。其實，在團餐行業(yè)，低價內(nèi)卷一直是個高頻詞，但近幾年有一種模式卻打破了“以價才能取勝”的“刻板印象”，讓團餐界的發(fā)展有了一種新的可能，它就是智慧食堂——一個典型不靠低價內(nèi)卷，而是靠高質(zhì)量服務(wù)與智能化運營取勝的模式！

首先，一個模式或產(chǎn)品爆火，無非這3種可能：

①能帶來更高的收益

②能促進更大的降本

③容易落地實施部署

那么，團餐智慧食堂是如何通過這幾點為團餐界賦能的呢？請看下文。

1、線上線下全鏈條 提升收益

智慧食堂提升收益主要從三個方面出發(fā)：

一是通過后臺系統(tǒng)錨定毛利率智能排餐，既實現(xiàn)合理排餐、減少浪費，又達到最優(yōu)利潤、提升收益；二是線下采用自助自選、按克計價、自動結(jié)算的選餐模式，新穎獨特方式可以吸引客戶前來就餐、自助自選又能更大限度容納客流，從而實現(xiàn)收益提升；三是開通線上訂餐平臺，傳統(tǒng)外賣抽傭高且難以形成私域流量，而智慧食堂則很好解決這一點。

2、食材人工兩方面 降低成本

團餐行業(yè)成本大頭主要是兩方面：一是原材料成本；二是人工成本。原材料降本的可控環(huán)節(jié)包括采購、倉儲、備料。

在采購環(huán)節(jié)，智慧食堂構(gòu)建了“優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商庫”，通過智能化比價機制對同類食材自動進行價格排行，幫助管理者高效篩選出最具性價比的食材供應(yīng)商。

在倉儲管理方面，智慧食堂依據(jù)前端銷售數(shù)據(jù)動態(tài)調(diào)整后端供應(yīng)鏈策略，實現(xiàn)精準(zhǔn)采購，最大程度提高庫存利用率并降低倉儲成本。此外，系統(tǒng)內(nèi)置的臨期食品自動預(yù)警功能有助于及時處理接近保質(zhì)期的食品，有效避免因庫存積壓而導(dǎo)致的食物浪費。

在備料階段，智慧食堂引入了智能食譜功能，能夠精確計算所需食材數(shù)量及成品產(chǎn)量，確保備料過程更加精細化，避免由于備料過剩而產(chǎn)生的儲存浪費現(xiàn)象。

在人工方面，前廳智慧食堂不用人工打餐收銀，后廚不用人工統(tǒng)計財務(wù)報表、采購等數(shù)據(jù)，從而減少人力成本上的投入。

3、消費經(jīng)營兩終端 推動落地

在消費體驗方面，智慧食堂提供了便捷的自助選餐方式。用戶只需通過刷臉、刷卡或掃碼即可與托盤綁定，自助選擇心儀的菜品（我們最新研發(fā)的高端消費秤，則無需綁定托盤，直接在設(shè)備前選餐即可）。該模式無論是八旬老人還是十歲兒童，都能迅速掌握操作方法，大大降低了用戶的適應(yīng)難度，使得新系統(tǒng)的推廣變得更加容易。

在經(jīng)營管理層面，前廳工作人員僅需負(fù)責(zé)擺放好各類餐食，并輸入相應(yīng)的菜品名稱與價格信息，后端管理系統(tǒng)采用多層次架構(gòu)設(shè)計，并賦予不同的操作權(quán)限，滿足集團、餐廳以及各個檔口經(jīng)營者的個性化需求，令各方能夠各盡其責(zé)，輕松管理各自業(yè)務(wù)。此外，系統(tǒng)還配備了直觀的數(shù)據(jù)可視化看板及專業(yè)的財務(wù)報表工具，使運營數(shù)據(jù)一目了然。無論是通過電腦端還是手機端，都能實現(xiàn)隨時隨地的高效管理。

當(dāng)前，全國各地正積極推進智慧食堂的建設(shè)與部署，你嘗試過智慧食堂嗎？如果您想了解更多關(guān)于智慧食堂的信息，歡迎私信。