隨著科技的不斷發(fā)展，從農(nóng)、工、商，衣食住行上都與自動(dòng)化接軌，智能化、數(shù)字化趨勢(shì)已經(jīng)深入到各行各業(yè)中。智慧食堂作為全新的智能餐飲服務(wù)模式，不僅能夠幫助團(tuán)餐企業(yè)升級(jí)，還能未消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)健康、便捷的個(gè)性化服務(wù)，同時(shí)，智慧食堂也推動(dòng)了健康飲食的發(fā)展。

1、智能選餐與備餐

智慧食堂基于完善的系統(tǒng)功能和智能硬件設(shè)備，打造出了風(fēng)味檔口、零點(diǎn)自選、自助稱重、線上訂餐等不同就餐需求場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)備餐、選餐、取餐等多方面的升級(jí)改進(jìn)和功能擴(kuò)展。無(wú)論是單點(diǎn)菜品還是稱重菜品，都可根據(jù)自己喜好任意選餐，同樣價(jià)格下吃得更豐富、營(yíng)養(yǎng)更均衡，從而避免因單一口味造成食物浪費(fèi)。

系統(tǒng)對(duì)每日用餐數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，形成圖形報(bào)表，幫助食堂清晰地了解到受歡迎和剩余量多的菜品，并根據(jù)食堂庫(kù)存及采購(gòu)訂單，進(jìn)行AI智能運(yùn)算，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)排菜，做到美味健康不重樣。另外，通過(guò)菜品銷量數(shù)據(jù)分析，使得采購(gòu)、備餐更精確，提升經(jīng)營(yíng)效益的同時(shí)，促進(jìn)食堂可持續(xù)運(yùn)營(yíng)。

2、營(yíng)養(yǎng)就餐與推薦

智慧食堂采用“紅、黃、綠”標(biāo)記來(lái)顯示營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，電子標(biāo)簽屏可顯示每道菜品的價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪等。無(wú)論是控制單糖類或油脂攝入，還是增加蛋白質(zhì)或膳食纖維的攝入，都可根據(jù)自身需求和健康目標(biāo)來(lái)選擇合適的食物。用餐結(jié)束后，還可通過(guò)自助服務(wù)機(jī)，查詢每日營(yíng)養(yǎng)攝入情況，并根據(jù)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估建議調(diào)整飲食。

智慧食堂的健康管理功能，同樣能滿足學(xué)生、病患、長(zhǎng)者等不同群體的營(yíng)養(yǎng)需求。通過(guò)收集和分析大量飲食數(shù)據(jù)，食堂管理者可對(duì)菜單進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，為服務(wù)對(duì)象提供膳食結(jié)構(gòu)更均衡、更符合其身體情況的營(yíng)養(yǎng)攝入建議方案。

3、安全監(jiān)測(cè)與節(jié)能

智慧食堂通過(guò)明廚亮灶、農(nóng)殘檢測(cè)、菜品留樣、菜品追溯等全過(guò)程的監(jiān)管溯源，能夠提升監(jiān)督和管理的反應(yīng)能力，實(shí)現(xiàn)餐飲制作過(guò)程關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)的可視化。

針對(duì)食堂環(huán)境安全，系統(tǒng)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，立即預(yù)警播報(bào)并上傳食安監(jiān)管平臺(tái)，做到安全隱患的事先預(yù)防，讓食堂管理員可以隨時(shí)查看水浸、斷電、溫濕度、空氣質(zhì)量等數(shù)據(jù)，保護(hù)食堂安全運(yùn)營(yíng)。

智慧食堂，包含了前廳后廚的全套智能化解決方案，如智能洗菜機(jī)、炒菜機(jī)、收餐洗消線等節(jié)能設(shè)備的應(yīng)用，食安監(jiān)管，明廚亮灶；也讓給前廳智能自助就餐，營(yíng)養(yǎng)分析，數(shù)據(jù)化管理等。再節(jié)省人工，提高營(yíng)收的同事，也讓消費(fèi)者體驗(yàn)更好，真正實(shí)現(xiàn)雙方滿意的雙贏經(jīng)營(yíng)。