當(dāng)今社會(huì)，健康飲食是人人關(guān)注的重點(diǎn)。那食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該如何去滿足消費(fèi)者的這些個(gè)性化要求呢？智慧食堂作為新代餐飲行業(yè)的解決方案之一，致力于提供營(yíng)養(yǎng)餐食和個(gè)性化服務(wù)。智慧食堂相關(guān)的智能設(shè)備為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)選餐、菜譜、生產(chǎn)、出品、售賣等提供全流程服務(wù)。

1.營(yíng)養(yǎng)菜品,數(shù)字化食譜

智慧食堂通過產(chǎn)品智能化個(gè)性化的特點(diǎn)，為食堂經(jīng)營(yíng)者提供菜品食譜建議，商家可根據(jù)需求來進(jìn)行調(diào)整。每天的出品、消費(fèi)等數(shù)據(jù)都會(huì)進(jìn)行數(shù)字化編制，例如每份菜譜詳細(xì)介紹了食材配比、調(diào)料配比、營(yíng)養(yǎng)配比、烹飪工藝和廚具。日常生產(chǎn)時(shí)，廚工只需按照菜譜指示，進(jìn)行流程化操作，即可完美復(fù)刻專業(yè)廚師的水平。

另外，利用排菜系統(tǒng)進(jìn)行智能化排菜，制定食堂一周的排菜計(jì)劃。系統(tǒng)會(huì)結(jié)合菜品售賣情況、消費(fèi)者口味偏好、時(shí)令季節(jié)等因素，以及膳食健康指南，進(jìn)行智能化運(yùn)算，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)排菜，以確保食堂每餐供應(yīng)的菜品兼顧營(yíng)養(yǎng)需求和口味喜好，做到美味健康不重樣。

消費(fèi)前、中、后的數(shù)據(jù)報(bào)告匯總，便于食堂經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者瀏覽，讓經(jīng)營(yíng)及就餐更加清晰明了。

2.標(biāo)準(zhǔn)烹飪,健康菜品

通過智能化設(shè)備，將后廚智能烹飪系統(tǒng)與前廳數(shù)字化食譜相結(jié)合，通過智能烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及明廚亮灶、食安監(jiān)管等，確保菜品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還保障了食品安全。在口味和安全上加上兩道保障鎖。食堂智能化設(shè)備，讓后廚順暢生產(chǎn)、出餐高效、口感穩(wěn)定，讓前廳提高就餐效率、營(yíng)養(yǎng)豐富、數(shù)據(jù)化管理。

3.菜品出品-營(yíng)養(yǎng)可視

智慧食堂里食物的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量一目了然，消費(fèi)者可以再就餐時(shí)清晰的看到消費(fèi)數(shù)據(jù)，還能了解每個(gè)菜品的營(yíng)養(yǎng)成分，幫助消費(fèi)者補(bǔ)充每日所需能量，同時(shí)能夠警示疾患慎選餐。就餐后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)發(fā)送營(yíng)養(yǎng)信息報(bào)告到手機(jī)，給予就餐指導(dǎo)。每個(gè)月可匯總當(dāng)月消費(fèi)賬單，營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)及建議，更智能更清晰。

4.菜品售賣-自助收銀

就餐模式有多重，包括一菜一價(jià)、小碗菜、視覺識(shí)別、綁盤消費(fèi)、刷臉消費(fèi)等，根據(jù)不同場(chǎng)景的食堂引用對(duì)應(yīng)的就餐模式。讓就餐用戶體驗(yàn)更好，就餐者根據(jù)個(gè)人喜好，在供餐區(qū)自由挑選菜品，自選搭配模式，讓同樣的價(jià)格，吃到更多的菜品，確保每餐的營(yíng)養(yǎng)攝入更均衡。