近日，江蘇校園食安監(jiān)管出了新消息——江蘇省食藥安辦、省教育廳等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于鼓勵(lì)和支持全省普通高等學(xué)校學(xué)生參與校園食品安全共治的實(shí)施意見(jiàn)》，消息一出，部分地區(qū)就已經(jīng)發(fā)布通知：“參與者能加學(xué)分！”

對(duì)于大學(xué)生們來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直太讓人狂喜啦！但對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)以及高校后勤團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，仿佛又是一次新挑戰(zhàn)，那么怎么把這件挑戰(zhàn)完美完成、甚至達(dá)到出乎意料的效果呢？

看題解答！

此次意見(jiàn)主要涉及四個(gè)方面，一是人，引領(lǐng)學(xué)生廣泛參加；二是制，確認(rèn)相關(guān)管理制度；三是檢，鼓勵(lì)高校建立食品快檢室；四是訴，鼓勵(lì)高校建設(shè)食安“接訴即辦”工作站，快速響應(yīng)、高效處理和及時(shí)反饋師生訴求。

那么智慧食堂能做什么呢？

1、搭建“線上互動(dòng)平臺(tái)”，當(dāng)師生們?cè)诰筒屯旰螅梢酝ㄟ^(guò)智慧食堂“小程序”進(jìn)入訂單的菜品評(píng)價(jià)界面，提交相關(guān)意見(jiàn)及建議；餐企企業(yè)或高校后勤團(tuán)隊(duì)則能在后臺(tái)清晰查看到可視化的建議表單，從而快速響應(yīng)、高效處理，最后，意見(jiàn)反饋關(guān)鍵詞還可通過(guò)明廚亮灶板塊在食堂前廳進(jìn)行公示，從而搭建良好的食安共建橋梁。

2、打造“食材檢測(cè)體系”，該體系可分為三部分，一是采購(gòu)，智慧食堂后臺(tái)提供“優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商庫(kù)”，出示各供應(yīng)商名稱、地址、合格證等信息，讓食材可溯源；二是檢測(cè)，智慧食堂提供“智能農(nóng)殘檢測(cè)儀”等科技產(chǎn)品，一臺(tái)小設(shè)備幾分鐘就能檢測(cè)并出示食材驗(yàn)證報(bào)告，進(jìn)一步保障食安；三是留樣，智能留樣柜堅(jiān)守食安最后一道防線，一旦菜品存在安全問(wèn)題，可第一時(shí)間定位，進(jìn)行快速溯源。

除了以上貼合新規(guī)的措施以外，智慧食堂最主要的是解決食安環(huán)節(jié)中的難以追蹤的“細(xì)小問(wèn)題”及“潛在問(wèn)題”。

比如，傳統(tǒng)線下巡檢，依靠人力效率低，且容易出現(xiàn)一時(shí)達(dá)標(biāo)的“面子工程”，許多問(wèn)題容易隱蔽，智慧食堂提供“線上巡檢”，高校可進(jìn)行回放巡檢，不放過(guò)死角、不放過(guò)任何時(shí)段，定點(diǎn)、定時(shí)、定位檢查，清晰明了；在無(wú)需巡檢的時(shí)間段，我們的智能監(jiān)控也能AI識(shí)別未戴帽子、未戴手套、動(dòng)火離人、玩手機(jī)等違規(guī)操作，并進(jìn)行拍照上傳后臺(tái)，同時(shí)，針對(duì)夜晚無(wú)人狀態(tài)，智能監(jiān)控可自動(dòng)捕捉老鼠、陌生人闖入等信息，并及時(shí)傳達(dá)給經(jīng)營(yíng)人員，從而解決潛在食安風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，除了上述食安功能，智慧食堂還涉及營(yíng)運(yùn)板塊、財(cái)務(wù)板塊、采購(gòu)板塊、連鎖店鋪板塊等多方面，涵蓋團(tuán)餐企業(yè)內(nèi)部作業(yè)以及外部運(yùn)營(yíng)的全流程，科技助力，食安落地。