據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊量達到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家（吊銷：10471家、注銷：1045678家）。而2023年全年，吊銷、注銷餐企為135.9萬家。越來越激烈的競爭環(huán)境迫餐企們未雨綢繆，智慧食堂新模式積極探索新模式、轉(zhuǎn)變新賽道，放手一搏！

那么，近年火爆的“智慧食堂”又能否成為餐企的“救命稻草”呢？

答案是能，也不能！

一、能是因為3個方面：

1、智慧食堂能夠提高效率與降低成本，在前廳，智慧食堂不用人工收銀、打餐，用戶自助自選，減少了人工成本；在后廚，智慧食堂自動收集數(shù)據(jù)、整合分析，促進精準備餐、精細采購，減少了食材等各環(huán)節(jié)成本。例如：智慧食堂搭建“優(yōu)質(zhì)供應商庫”，經(jīng)營者可以通過該平臺多方比價、統(tǒng)一采購，大幅降低采購成本。

2、智慧食堂能夠增強顧客體驗、吸引客流，用戶不僅能在智慧食堂體驗到自助按克選餐的自由，還能根據(jù)智能設備顯示屏上的營養(yǎng)數(shù)據(jù)提示以及餐后收到的專屬飲食報告調(diào)整自己的飲食，養(yǎng)成健康膳食習慣，同時，針對高峰期擁堵問題，智慧食堂簡化了收銀流程、自動結(jié)算，幾十臺設備集中供餐，效率至少提高一倍，大幅提高了顧客用餐滿意度。

3、智慧食堂能夠洞察市場、驅(qū)動決策。后臺大量的數(shù)據(jù)為餐企提供了寶貴的市場洞察方向，幫助企業(yè)精準定位客戶需求，例如，通過菜品數(shù)據(jù)看板及菜品排行榜，可以非常直觀了解客戶喜愛的菜品、菜品選購量、菜品選購人數(shù)等，從而及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、預測銷售趨勢，實現(xiàn)精細化運營。

二、而不能也是因為3個方面：

1、前期投入較大：智慧食堂前期需進行軟硬件購置、系統(tǒng)開發(fā)與維護等，對于中小餐企來說，是一大負擔，因此可以選擇一些設備可租可售的廠商。

2、對售后服務要求高：實施智慧食堂需要先進的技術(shù)支持，還需要不定時進行操作與維護，對服務商的響應速度與產(chǎn)品質(zhì)量要求很高。

3、決策在人不在設備：智慧食堂可以收集分析數(shù)據(jù)，但決策看經(jīng)營者；智慧食堂可以提供菜品優(yōu)化建議，但是否優(yōu)化看經(jīng)營者；智慧食堂可以發(fā)現(xiàn)潛在食安風險，但是否解決看經(jīng)營者?？傊魏我环N模式只是工具，用好才有用。

最后，困難的局面更要有迎難的決心，在這種背景下，降本增效非常關(guān)鍵，下半年行業(yè)將會怎樣，我們拭目以待。