2024世界人工智能大會(huì)在上海召開(kāi)了！多政策近日也相繼出爐，“AI+”熱度再增，不少伙伴問(wèn)：人工智能發(fā)展迅速，又和普通人有什么關(guān)系呢？以團(tuán)餐行業(yè)為例來(lái)說(shuō)，人工智能正在以前所未有的速度、廣度和深度影響其經(jīng)營(yíng)模式、盈利空間、運(yùn)營(yíng)思路，不僅為經(jīng)營(yíng)者提供了趁手的好工具、也為消費(fèi)者提供了多元的新選擇，一起來(lái)看看AI+智慧食堂！
一、AI賦能后廚 24小時(shí)食安護(hù)航
1、智能抓拍 規(guī)范員工行為：AI監(jiān)控已經(jīng)“進(jìn)化”到能自檢、自傳了！員工未戴帽子、未戴口罩、作業(yè)區(qū)抽煙、玩手機(jī)、動(dòng)火離人，統(tǒng)統(tǒng)都能監(jiān)測(cè)、抓拍并上傳到后臺(tái)。
2、夜晚監(jiān)控 解決潛在危機(jī)：晚上，AI監(jiān)控也“堅(jiān)守崗位”，自動(dòng)抓拍老鼠、識(shí)別陌生人闖入，甚至連保險(xiǎn)柜、冷藏柜的溫濕度都能自動(dòng)監(jiān)測(cè)記錄，確保食材新鮮存儲(chǔ)；怕漏水？怕燃?xì)庑孤?？物?lián)網(wǎng)設(shè)備能精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)并進(jìn)行報(bào)警，真正讓風(fēng)險(xiǎn)防患于未然。
3、食材流向可追 源頭可溯:如何實(shí)現(xiàn)全流程食安管控？一，智能進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)記錄和追蹤供應(yīng)商信息，包括供應(yīng)商的名稱(chēng)、地址等；二，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，智能食譜、智能配餐功能確保每道工序的操作人員、設(shè)備信息以及使用的原材料和配方等；三，留樣環(huán)節(jié)，專(zhuān)人專(zhuān)柜專(zhuān)業(yè)存儲(chǔ)樣本，溫濕度智能監(jiān)控，異常情況計(jì)時(shí)報(bào)警，強(qiáng)化追溯可靠性；四，銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，智能自選稱(chēng)重設(shè)備自動(dòng)收集消費(fèi)數(shù)據(jù)和顧客數(shù)據(jù)，真正實(shí)現(xiàn)每個(gè)節(jié)點(diǎn)都可追溯，實(shí)現(xiàn)事前有預(yù)防、事中有規(guī)范、事后可追溯。
二、AI賦能前廳 無(wú)人自助降成本
人工成本高怎么辦？人員管理難怎么辦？智慧食堂前廳不用人工收銀結(jié)算，直接采用無(wú)人自助、按克計(jì)價(jià)、自動(dòng)結(jié)算的科技設(shè)備，減少人工50%以上，食堂降本增效的同時(shí)，用戶(hù)可以根據(jù)自身需求選擇、豐儉由人，體驗(yàn)更佳。同時(shí)，智慧食堂不用人工統(tǒng)計(jì)財(cái)務(wù)，每日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、顧客數(shù)據(jù)、菜品數(shù)據(jù)等各類(lèi)信息都會(huì)實(shí)時(shí)生成并形成可視化圖表，讓經(jīng)營(yíng)者直觀感受，實(shí)現(xiàn)日清日結(jié)。
三、AI賦能運(yùn)營(yíng) 集中管理不再難
食堂想增加銷(xiāo)售渠道，餐企想進(jìn)行連鎖拓店怎么辦？針對(duì)開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，智慧食堂提供線上店鋪，消費(fèi)者可利用該功能進(jìn)行預(yù)定餐、外賣(mài)、報(bào)餐等系列操作，進(jìn)一步拓寬了食堂的盈利空間，相較于傳統(tǒng)外賣(mài)，大幅降低傭金成本，進(jìn)一步鞏固私域流量。
針對(duì)連鎖拓店問(wèn)題，智慧食堂一個(gè)平臺(tái)搞定門(mén)店管理，通過(guò)大數(shù)據(jù)后臺(tái)，總部可以查看到每個(gè)門(mén)店每個(gè)檔口每時(shí)每刻的經(jīng)營(yíng)情況、采購(gòu)情況、財(cái)務(wù)報(bào)表等各類(lèi)信息，通過(guò)可視化圖表更快地了解問(wèn)題、追溯問(wèn)題，同時(shí)解決各店數(shù)據(jù)壁壘、信息不互通、數(shù)據(jù)不透明等問(wèn)題，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)管理、實(shí)現(xiàn)集中運(yùn)營(yíng)。
隨著時(shí)代的發(fā)展，食代也在不斷改革，“AI+”對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一次發(fā)展的新機(jī)遇。
