2023年，全國餐飲年收入邁過5萬億門檻，創(chuàng)造了新的紀錄，同時，“質(zhì)價比”一詞也備受關(guān)注，成為了年度關(guān)鍵詞，什么是質(zhì)價比？為什么會有質(zhì)價比？如何打造智慧食堂質(zhì)價比？一時之間成為了餐飲人爭相挖掘的“新契機”。

| 什么是質(zhì)價比？

　　質(zhì)價比強調(diào)的是在一定的價格水平下，消費者可以獲得的服務(wù)質(zhì)量、食品口感、環(huán)境體驗等各方面的綜合滿意度，也就是優(yōu)質(zhì)低價。與性價比不同，質(zhì)價比的首先著力點在質(zhì)量上，產(chǎn)品質(zhì)量高但是價格合適，更容易被消費者“買賬”。

| 為什么會有質(zhì)價比？

　　這和存量時代密切相關(guān)，在增量時代，消費升級帶來的顧客需求的增加和細分，足以支撐起市場持續(xù)增長的時代，正如紅餐網(wǎng)所言：“增量時代是誰快誰大，客戶增長是主旋律，存量時代是誰好誰大，客戶留存是主旋律”，在存量時代，出現(xiàn)重視“質(zhì)價比”的消費群體是必然的。

| 用智慧食堂打造質(zhì)價比！

　　那么從以上可知，打造質(zhì)價比也就是要回答“如何做好”“如何留存客戶”的問題，同樣，也就是回答“如何在實現(xiàn)利潤增長的同時提高消費者滿意度”的問題，如何做到呢？降本增效！

　　當(dāng)前，什么模式最能實現(xiàn)這一關(guān)鍵點？智慧食堂！目前，只要常關(guān)注團餐的朋友就知道，高校、企業(yè)、園區(qū)、醫(yī)院等各場景陸續(xù)都用上了這一模式，這也逐漸成為了團餐行業(yè)的“新藍?！?。

接下來，我們將圍繞三點來闡述如何用智慧食堂玩轉(zhuǎn)新餐飲。

1、提效增優(yōu)與體驗升級

　　首先，智慧食堂利用先進的科技手段，實現(xiàn)餐飲服務(wù)的智能化管理，通過引入智能點餐系統(tǒng)、智能自助餐線等軟硬件，極大提升餐飲服務(wù)效率，一是顧客可以通過手機預(yù)定餐或自助點餐機快速完成點餐、減少排隊時間；二是顧客可以在智慧餐線上刷臉綁盤、自助自選，設(shè)備按克計價、自動結(jié)算，也能大幅提高選餐效率。

　　同時，智慧食堂還可以利用大數(shù)據(jù)分析顧客的消費習(xí)慣和口味偏好，依托后臺的菜品排行榜功能，食堂可以了解哪些菜品受歡迎、哪些菜品需要改進，不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升整體質(zhì)量。

2、成本控制與精細管理

　　智慧食堂在成本控制和精細化管理方面也具有顯著優(yōu)勢。通過后臺智能系統(tǒng)，食堂可以精準(zhǔn)控制食材采購、庫存管理、定價出品等成本環(huán)節(jié)，例如，依托igroup數(shù)字團餐系統(tǒng)，食堂可以實現(xiàn)門店提單、總部統(tǒng)一采購，并通過“優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商庫”多方比價、極大化減輕成本；憑借智能進銷存系統(tǒng)，食堂可以實時了解庫存情況，避免食材過期和積壓；在菜品出品定價時，系統(tǒng)可以實現(xiàn)錨定利潤，智能定價排餐，從而讓成本可控、降低損耗。

　　此外，智慧食堂還可以通過精細管理提升服務(wù)質(zhì)量。例如，通過24小時動態(tài)智能監(jiān)控以及明廚亮灶，可以規(guī)范后廚員工行為、確保食品安全，同時，還可自定義員工績效管理系統(tǒng)進行量化評估，激勵員工提高效率與服務(wù)質(zhì)量；智慧食堂還提供線上互動評價系統(tǒng)，可以及時收集顧客意見和建議，進一步優(yōu)化改進，提升顧客滿意度。

3、創(chuàng)新營銷與品牌建設(shè)

　　智慧食堂可以通過微信公眾號、小程序等線上渠道發(fā)布優(yōu)惠活動、會員裂變營銷等，吸引顧客參與消費；可以通過線上互動，了解顧客需求和反饋，增強品牌黏性。同時，智慧食堂還可以憑借獨特的就餐模式，吸引媒體報道跟蹤，自帶“流量”，進一步充實企業(yè)理念，塑造優(yōu)秀品牌形象，增強顧客對品牌的認同感和歸屬感。

　　綜上，智慧食堂可以通過智能化軟硬件系統(tǒng)提質(zhì)增優(yōu)并升級體驗、實現(xiàn)成本控制與精細化管理以及進行創(chuàng)新營銷與品牌建設(shè)，更好地打造“質(zhì)價比”、玩轉(zhuǎn)新餐飲，為消費者提供更好的用餐體驗和服務(wù)質(zhì)量，進一步提升自身的競爭力和盈利能力！