餐飲越來越難做了，過去選好址，打個廣告，做個促銷，穩(wěn)定的客源就有了。但如今行業(yè)競爭越來越激烈，客流粘性逐漸銳減，因此許多餐企都開始布局私域，也有不少餐企通過“私域流量”打響了口號、生意火爆，當然，會做私域和做好私域，成功一個案例和成功多個案例并非相同的概念。不過沒關(guān)系，不管是不會做“私域”還是不懂“私域”，智慧食堂都有招。

一、線上線下 引流固流

　　做私域，本質(zhì)上是為了增流量。在引流環(huán)節(jié)，智慧食堂開發(fā)“線上云店”功能，一方面，線下就餐的顧客通過該平臺，可實現(xiàn)點外賣、預定餐或者團隊報餐等操作，解鎖更多就餐模式；另一方面，經(jīng)營者不再被傳統(tǒng)外賣傭金高、排名低等困擾，而是可以專心做運營，同時，還可以搭配會員裂變等功能，吸引更多客流。增流量，本質(zhì)上就是為了提“留量”。為了鞏固客流，體驗感一定要下足功夫，在線下，智慧食堂通過三點滿足顧客多元需求：

1、提供多種支付方式（刷臉、刷卡、掃碼）并實現(xiàn)自動結(jié)算、無感支付，顧客只需要綁好盤，就能選餐，選餐就能入座就餐，大幅提高就餐效率，解決傳統(tǒng)就餐高峰期排隊長的問題；

2、自助自選、一菜一價模式讓顧客有更多選擇，智慧食堂前廳配備智能自選稱重設備，顧客可以根據(jù)的需求選餐，想吃什么拿什么、想吃多少吃多少，系統(tǒng)會根據(jù)所選菜品及選擇克數(shù)自動計價，解決傳統(tǒng)套餐制選擇少的問題；

3、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、營養(yǎng)忌口等功能引領顧客健康就餐，選餐過程中，顧客可以看到每個菜品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)（包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等），同時還會根據(jù)每個顧客自定義的“忌口食物”或“忌口場景”進行選餐提示，并在顧客就餐完后，提供一份專屬的飲食報告（有每餐報告以及每周報告），記錄顧客每一餐的消費金額、消費菜品、攝入營養(yǎng)及飲食建議等，進一步增強客戶黏性。

線上引流、線下固流，以上便回答了“如何做好私域”的問題，那么如何復制成功案例呢？用數(shù)據(jù)說話！

二、巧用數(shù)據(jù) 智能決策

　　私域積累的流量，不僅是所在餐廳的“創(chuàng)利點”，更是總部運維管控的“寶藏”，因為這些流量所沉淀出的“數(shù)據(jù)”將是成功復制項目的關(guān)鍵！

1、用數(shù)據(jù)搭建“供應鏈閉環(huán)體系”

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，團餐百強成本構(gòu)成中，食材/原料成本占比68.4%，因此，團餐企業(yè)要想降本就繞不開“供應鏈”，在采購環(huán)節(jié)，智慧食堂直接建立“優(yōu)質(zhì)供應商庫”，企業(yè)可多方比價、優(yōu)中選優(yōu)，同時，通過分店提單、總部集中采購的方式，還能實現(xiàn)進一步降本以及統(tǒng)一管理；在采購之前，智慧食堂搜集前廳菜品銷售數(shù)據(jù)，智能分析每餐的食材消耗量，從而輔助經(jīng)營者精準備餐，同時，總部還可依托智慧食堂系統(tǒng)一鍵了解庫存信息，進一步打破數(shù)據(jù)壁壘，實現(xiàn)精細透明采購。

2、用數(shù)據(jù)打造“科學決策體系”。

　　以往，團餐企業(yè)進行諸如菜品定制、品牌營銷、拓店等決策多依據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗，但如今市場瞬息萬變，如何才能敏銳了解行業(yè)風向呢？答案是從用戶中來，智慧食堂直接用數(shù)據(jù)量化每一個門店的經(jīng)營狀況——營收數(shù)據(jù)、菜品數(shù)據(jù)、顧客群體、營銷模式……所有信息都可以在后臺系統(tǒng)一鍵點擊了解，包括發(fā)展趨勢圖、匯總表、對比情況分析等，借助后臺，不僅能讓單個門店運營更輕松，還能提高優(yōu)質(zhì)案例復制成功率。

除了以上的“私域”運維以外，智慧食堂還涵蓋采購、檢測、加工、銷售、監(jiān)管等多個方面，真正幫助團餐企業(yè)打造全鏈條數(shù)字化的經(jīng)營管理平臺，讓成本看得見、可優(yōu)化，讓效益摸得著、可提升！