2萬億的團(tuán)餐市場(chǎng)，正在成為物企的下一個(gè)掘金地。大家可能會(huì)疑惑，為何物企選擇做團(tuán)餐？“跨界”怎么跨到了這？其實(shí)，“跨界”思路沒那么復(fù)雜：

第一，政策環(huán)境好，當(dāng)前，我國正走在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展、城鄉(xiāng)融合發(fā)展的道路上，而團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈觸達(dá)廣泛，上游覆蓋農(nóng)林牧漁等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，中游包括屠宰加工、物流運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)細(xì)分領(lǐng)域，是助力鄉(xiāng)村振興提升城市保障的重要環(huán)節(jié)。

第二，市場(chǎng)環(huán)境好，有空間、競(jìng)爭(zhēng)小。團(tuán)餐市場(chǎng)廣闊，目前規(guī)模近兩萬億，市場(chǎng)需求日益攀增，被譽(yù)為餐飲行業(yè)的“最后一片藍(lán)?！?，同時(shí)，我國團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)集中度低，百強(qiáng)團(tuán)餐企業(yè)的市占率僅有6.7%，如若入局，有較大的發(fā)揮空間。

第三，與企業(yè)自身相關(guān)系數(shù)大，且有利于主營板塊的發(fā)展。物企本身具有龐大的客群，打造「物業(yè) + 團(tuán)餐」的新型融合服務(wù)也是提升客戶生活品質(zhì)、增加客戶粘性的有力手段，相當(dāng)于為客戶提供更加多元化的增值服務(wù)。目前，已有保利物業(yè)、綠城服務(wù)、新希望服務(wù)等知名物企進(jìn)軍團(tuán)餐領(lǐng)域。

俗話說：“新手上路，裝備要足”，物企做團(tuán)餐有三大要點(diǎn)必須做到：

一是堅(jiān)守食安底線，做到人機(jī)料法環(huán)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、安全化，如果踩到紅線上，很有可能給企業(yè)帶來嚴(yán)重影響；

二是盡可能降本增效，相比早已入局、打造了自身供應(yīng)鏈、規(guī)范了各環(huán)節(jié)流程的團(tuán)餐企業(yè)來說，物企無疑在成本管控上具有比較劣勢(shì)，而由于物企自身產(chǎn)業(yè)布局特性，連鎖經(jīng)營勢(shì)在必行，因此，依托數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管控、標(biāo)準(zhǔn)管理，也成為企業(yè)提升效率的重要手段；

三是推動(dòng)差異化經(jīng)營，從服務(wù)鏈上下功夫，最大限度滿足消費(fèi)需求，增強(qiáng)消費(fèi)者的粘性。

而這三點(diǎn)，也正是物企進(jìn)場(chǎng)就選擇智慧食堂模式的原因。

1、全鏈條食安體系 360度規(guī)范各環(huán)節(jié)

智慧食堂食安板塊涵蓋食材采購、食材檢測(cè)、食安環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品留樣、食品問題追蹤等環(huán)節(jié)，真正搭建了食品安全“每一公里”的“防護(hù)線”。

首先，通過智能出入庫秤以及進(jìn)銷存系統(tǒng)，每一份食材都會(huì)被拍照上傳，并自動(dòng)進(jìn)行供應(yīng)商來源、保質(zhì)日期等記錄，同時(shí)，每餐出庫食材也都會(huì)有數(shù)據(jù)記錄，經(jīng)營者可以通過電腦或手機(jī)端實(shí)時(shí)查看倉儲(chǔ)情況，并可以接受到臨期食品自動(dòng)預(yù)警信號(hào)，緩解食材積壓導(dǎo)致的過期問題。

其次，智慧食堂備有專業(yè)的食材檢測(cè)儀，功能可以涵蓋市面上99%的農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，讓食材用得更放心。

當(dāng)在加工環(huán)節(jié)以及后廚無人狀況時(shí)，智慧食堂24小時(shí)智能監(jiān)控就發(fā)揮了作用，它可以捕捉到鼠患、明火等食安隱患，并進(jìn)行智能預(yù)警、智能報(bào)警，讓食安問題無處遁形。

最后，如果真的出現(xiàn)食品安全問題，智慧食堂一是可以通過智能留樣柜及時(shí)發(fā)現(xiàn)“問題菜品”，二是可以通過查看智慧食堂后臺(tái)記錄的詳細(xì)數(shù)據(jù)，了解問題菜品被哪些顧客選用，從而快速解決問題，減輕問題擴(kuò)大化的可能性。

2、個(gè)性化自助運(yùn)營 100分的顧客體驗(yàn)

與傳統(tǒng)模式相比，智慧食堂能夠給顧客帶去更好的就餐體驗(yàn)。

第一，不需要排隊(duì)等餐，顧客在智慧食堂就餐，只需要綁定好托盤，就可以拿著托盤到各個(gè)設(shè)備前挑選菜品，幾十臺(tái)設(shè)備相當(dāng)于幾十個(gè)傳統(tǒng)的“打餐窗口”，大大提升了就餐效率。

第二，不再有選擇困難，人們可以在智慧食堂自助自選，智能設(shè)備會(huì)根據(jù)所選菜品及重量，按克稱重計(jì)費(fèi)，確保顧客想吃什么就吃什么、想吃多少就吃多少。

第三，定制化的健康服務(wù)，在智慧食堂就餐，人們不僅可以通過設(shè)備的顯示屏了解每個(gè)菜品的營養(yǎng)元素，還可以在線上自定義【健康方案】，獲取符合自身需求的專屬營養(yǎng)推薦，搭配就餐完收獲的【飲食報(bào)告】，真正做到健康選餐有指引，營養(yǎng)就餐有規(guī)劃。

3、智能化數(shù)字分析 1個(gè)系統(tǒng)打通壁壘

智慧食堂可以實(shí)現(xiàn)兩大壁壘突破。一是打通前廳后廚環(huán)節(jié)，在智慧食堂，前廳無需人工打餐、收銀，后臺(tái)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)前廳數(shù)據(jù)，精確科學(xué)分析，并推送各類功能看板和報(bào)表分析，大大降低人工成本，提升運(yùn)營效率。

二是打通集團(tuán)-門店-檔口數(shù)據(jù)壁壘，依托igroup數(shù)字團(tuán)餐平臺(tái)，集團(tuán)總部可以了解旗下所有門店所有檔口的各類實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)信息，做到真正的統(tǒng)一管理、數(shù)據(jù)透明；分店經(jīng)營者可以通過系統(tǒng)了解全鏈條情況，做到精準(zhǔn)備餐、精細(xì)采購、輕松運(yùn)營。

從以上可知，未來團(tuán)餐市場(chǎng)必將大有可為，物企入局也將大有作為，智慧食堂也定能展其所為！