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行業(yè)快訊
優(yōu)信無(wú)限 · 餐飲資訊
一個(gè)食堂如果配備專業(yè)的廚師,那么每天都能吃到各式各樣的飯菜,但同時(shí)也是需要廚師具備能夠編排菜單的能力,而單位員工在食堂想吃什么就吃什么,想吃多少打多少,就需要食堂單位有專門的人負(fù)責(zé)收集數(shù)據(jù)并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)了,對(duì)于單位食堂托管我們需要了解以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才可以。
1、單位食堂托管飯菜用錢標(biāo)準(zhǔn)會(huì)比外面少很多,與目前外賣快餐45%左右的毛利潤(rùn)相比,企事業(yè)單位食堂托管毛利潤(rùn)約為30%;托管學(xué)校食堂的毛利潤(rùn)再低些;然后是工廠食堂,普遍在10%-20%之間。
2、簽訂的食堂承包責(zé)任制度,可以有效的分工管理,通過實(shí)行來(lái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)存在的問題進(jìn)行解決。
3、托管出去的食堂可以有效為單位減少浪費(fèi),如果是自己開的話,包含人工成本,采購(gòu)成本,每天的菜品消耗等不必要浪費(fèi),可以直接一站式解決這些問題。
4、單位食堂需要提供食堂場(chǎng)地,廚房,倉(cāng)庫(kù),廚房設(shè)備。托管公司付出廚師,服務(wù)員,清潔用品,日常消耗用品等一些低值消耗物品。
5,托管方式分為兩個(gè)類別需要了解:交管理費(fèi),分固定交費(fèi)或者按年?duì)I業(yè)額提成,另一種是不交管理費(fèi)。