食堂托管的意思大致就是一些企業(yè)，學(xué)校，醫(yī)院等，具備很多人員需在自己搭建的食堂里面就餐，而不想花費(fèi)精力去管理，就選擇采用食堂托管的形式外包給其他企業(yè)幫忙操作，在雙方擬定合同之前，會選擇試運(yùn)營一段時間，如果合適將會選擇正式合作的食堂托管企業(yè)。
服務(wù)包含：食堂管理，飯?zhí)贸邪?，餐飲管理，原材料采購，人員輸送等服務(wù)項目。
食堂托管企業(yè)包含了人工成本的費(fèi)用，比如廚房的廚師，打菜員，采購員等的相關(guān)工資薪酬，福利保險等，包括食堂用具消耗(如：湯勺，菜刀，清潔用品)。部分也可由企業(yè)食堂提供，一般企業(yè)食堂都會具備相應(yīng)的廚房場地和設(shè)備(水，電，燃料)，所以服務(wù)內(nèi)有可能會包含設(shè)備安全和維護(hù)的費(fèi)用，避免在使用時，如果遭到人為損壞可以及時止損，如果是自然損壞由企業(yè)負(fù)責(zé)出維護(hù)費(fèi)。
大致來講，食堂托管企業(yè)就是為企業(yè)食堂科學(xué)性的管理，改善食堂的伙食，保證每天輸送的菜品受員工喜愛，提高企業(yè)的伙食標(biāo)準(zhǔn)，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)范化服務(wù)項目，幫助企業(yè)食堂有效經(jīng)營下去。
一般來說，大型企業(yè)在做食堂外包調(diào)研時，會首選大型餐飲企業(yè)，比如世界五百強(qiáng)公司等，但是，該類型的公司具有總部在外阜，經(jīng)營管理層次太多，采購環(huán)節(jié)過多，成本過高等硬傷，其菜品的性價比不能夠達(dá)到顧客滿意，造成大量投訴，顧客流失等現(xiàn)象。不易作為首選。
專業(yè)化，規(guī)?；?jīng)營模式，是選擇食堂承包商的首要因素。選擇具有規(guī)?；?jīng)營模式的民營企業(yè)，將是食堂承包商良好選擇。龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)，簡約化管理流程可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。具有大型實(shí)體工廠，公司擁有專業(yè)管理團(tuán)隊，企業(yè)實(shí)力及管理優(yōu)勢都具備的公司應(yīng)為首選。
在選擇食堂承包商的時候，最好是實(shí)地考察，了解食堂承包商是否具備一定的實(shí)力承包我們的食堂，包括他們的食材原材料的源頭是否正常，經(jīng)營管理模式是否有標(biāo)準(zhǔn)，包括業(yè)務(wù)等綜合能力考察，這樣才能放心把食堂交給他們。
