在任何地方，接觸比較多的就是餐飲了，有些企業(yè)在有自己的食堂之后，就需要想著方法去管理食堂了，因?yàn)檫@與自己的實(shí)際利益掛鉤，假設(shè)員工的伙食沒有保障好，又怎么可能做好事情呢?如何把食堂管理工作做好，把伙食搞好，這就需要一個(gè)專業(yè)的食堂管理者需要考慮的事情了，而這些情況，大致可以考慮如下幾個(gè)情況來(lái)操作：
一、登記每日就餐人數(shù)，減少食堂菜品浪費(fèi)
食堂的制作都是根據(jù)企業(yè)每天來(lái)源的人數(shù)制定的，如果當(dāng)天吃的人比較少，那么大量的飯菜會(huì)因?yàn)槿藬?shù)不多的情況下，全部倒掉，這也增加了企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)成本，可以做到每天在就餐前，登記當(dāng)天需要在食堂就餐的人數(shù)，食堂可以根據(jù)當(dāng)天登記的員工進(jìn)行制作，可以有效減少食堂飯菜浪費(fèi)的情況，就目前來(lái)看，方法有多樣性：第一個(gè)是直接在群里選擇登記，需要就餐的直接在公司群里問，登記，這樣就可以統(tǒng)計(jì)到當(dāng)天需要就餐的人數(shù)，第二種就是通過紙質(zhì)的書面形式告知對(duì)方，如果需要就餐就過來(lái)簽名，這樣就可以避免有的在就餐時(shí)，突然不想去吃飯的情況。
二、食堂工作人員的工作積極性
食堂就餐人數(shù)同時(shí)也在影響著炊事員名額，如果每天來(lái)就餐的人數(shù)很多，就相當(dāng)于你做的飯菜符合員工口味，就會(huì)對(duì)炊事員的工資往上浮動(dòng)，在算炊事員的工資時(shí)，可以把食堂的一系列事項(xiàng)列一個(gè)表格：如果食堂環(huán)境，食堂衛(wèi)生，食堂擺放，后廚管理等與工資掛鉤，做得好就獎(jiǎng)勵(lì)，這樣可以推動(dòng)炊事員的工作效率。
三、以人為本調(diào)整食堂伙食
一個(gè)食堂如果想要做出符合一百個(gè)人的伙食那是相當(dāng)困難的，而且做得不好有可能慢慢在流失用戶，想要抓住問題的關(guān)鍵點(diǎn)，就需要從就餐人員的來(lái)源，伙食習(xí)慣進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，這樣可以根據(jù)員工伙食進(jìn)行制定食譜，但也不能經(jīng)常做，有的員工可能不太喜歡(少數(shù))，而且不能忽視這些員工，可以多加幾個(gè)盤子專門做符合他們口味的菜，盡量都照顧到是最好的。
四、食品保管的事項(xiàng)
食堂在采購(gòu)的時(shí)候，有的菜品經(jīng)不起保存，需要當(dāng)天就要用掉，有的則是在運(yùn)輸期間，出現(xiàn)了磨損或者毀壞，在沒有出現(xiàn)問題之前，可以先行處理掉，避免污染其他視頻，肉類食品要盡快存放冰柜;調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放;蔬菜類要分開單獨(dú)存放，不能擠壓;庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、干凈。在整個(gè)采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、挑選、入庫(kù)過程中都要輕拿輕放。
五、使用優(yōu)信智慧食堂，讓食堂“智”起來(lái)
優(yōu)信智慧食堂基于傳統(tǒng)食堂排隊(duì)效率低下，食堂成本得不到有效改善而推出的一款食堂管理系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)可以讓員工在線上訂餐，到了吃飯時(shí)間可以直接下樓取餐，還可以了解采購(gòu)原材料的來(lái)源以及當(dāng)天的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)，同時(shí)還有無(wú)感支付，不需要當(dāng)心飯卡遺失和手機(jī)忘帶，通過綁卡設(shè)備通過托盤進(jìn)行人臉識(shí)別綁定，即可在食堂就餐，同時(shí)具有大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，幫助食堂經(jīng)營(yíng)者通過每天銷售的菜品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，了解用戶的口味就可以根據(jù)用戶習(xí)慣來(lái)制定伙食，修復(fù)了傳統(tǒng)食堂的弊端。
