說(shuō)到團(tuán)餐，有可能還有人不明覺(jué)厲，可說(shuō)起公司聚餐，學(xué)校食堂吃飯，醫(yī)院飯?zhí)玫鹊?，就?huì)知道了，這就是我們?cè)谧铋_(kāi)始說(shuō)的團(tuán)餐的意思，在早期的市場(chǎng)，都是以快餐的形式，點(diǎn)餐，吃飯，付款，這一種閉環(huán)的操作，后續(xù)有人在看到團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)生，就謀生了一種團(tuán)隊(duì)形式的就餐，也就是團(tuán)餐，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，團(tuán)餐行業(yè)也發(fā)展的越來(lái)越來(lái)精細(xì)化。
團(tuán)餐，指的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)與食堂承包商的合作，按照?qǐng)F(tuán)隊(duì)的人數(shù)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，就餐習(xí)慣就行制定餐飲產(chǎn)品和配送的服務(wù)。
其實(shí)在很早的時(shí)候，就已經(jīng)有團(tuán)餐的形式了，但都是非常簡(jiǎn)陋的人工記錄的形式，都是直接說(shuō)有多少人吃飯，做多少飯，然后打包送過(guò)去，或者是過(guò)來(lái)吃這種，屬于粗放式經(jīng)營(yíng)。
現(xiàn)在園區(qū)，辦公樓，學(xué)校，醫(yī)院的要求越來(lái)越高，團(tuán)餐已經(jīng)成為了主流的團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)，不僅有中央食堂，還有o2o模式，現(xiàn)場(chǎng)分餐模式，配送服務(wù)等，各類(lèi)公司團(tuán)體、企業(yè)團(tuán)體、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、醫(yī)院、部隊(duì)后勤團(tuán)體、各類(lèi)會(huì)議團(tuán)體、活動(dòng)團(tuán)體的需求激增，都刺激了這個(gè)行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
團(tuán)餐市場(chǎng)的行情
國(guó)內(nèi)的飲食消費(fèi)市場(chǎng)基本都是很穩(wěn)定的，所謂“民以食為天”，2017年餐飲收入近4萬(wàn)億，而2019年的餐飲行業(yè)就已經(jīng)達(dá)到了4.6萬(wàn)億元，2020年餐飲市場(chǎng)有望達(dá)到5萬(wàn)億，一直都是穩(wěn)定的增長(zhǎng)形式，與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)相比，已經(jīng)占整個(gè)餐飲市場(chǎng)三分之一份額的團(tuán)餐市場(chǎng)預(yù)計(jì)收入將達(dá)1.7萬(wàn)億。
行業(yè)市場(chǎng)集中度極低，呈現(xiàn)小而分散的格局是目前團(tuán)餐市場(chǎng)問(wèn)題，但低市場(chǎng)集中度的行業(yè)往往蘊(yùn)藏機(jī)會(huì)。未來(lái)隨著行業(yè)市場(chǎng)化程度持續(xù)提高，信息化、智能化、現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理等新興技術(shù)加速滲透，團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)集中度或?qū)⒋蠓嵘?/p>
團(tuán)餐市場(chǎng)好不好做，取決于團(tuán)餐服務(wù)商的服務(wù)態(tài)度，以及員工的整體素質(zhì)，包括公司的規(guī)范性，只有精細(xì)化的服務(wù)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的加持才是團(tuán)餐市場(chǎng)最核心的理念。
