近日，江西發(fā)布制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法，并推出了四大反浪費“高招”，其中，贛州市石城縣明確規(guī)定一桌菜不超過880元；新余市推廣校園光盤行動“積分卡”；南昌市將制止餐飲浪費納入誠信經(jīng)營評定內(nèi)容；而景德鎮(zhèn)市則創(chuàng)新升級智慧食堂，通過按需取餐、按量計價的方式，從源頭上減少浪費，據(jù)了解，改造后餐廚垃圾同比下降高達80%以上。同時也降低了用餐人員的餐資，人均約下降2元到3元。

那么，智慧食堂到底如何實現(xiàn)反浪費呢？

一、消費端：按克稱重 豐儉由人

與傳統(tǒng)食堂不同，智慧食堂設備配備靈敏傳感器，當消費者將托盤放置指定位置后，系統(tǒng)會根據(jù)所選菜品的重量進行自動計價，消費者可以選一塊肉、一顆蝦，選餐完畢后，還會自動結(jié)算，這不僅減少了打餐收銀的人工成本，還能讓消費者可以按需取餐、主動光盤。

二、供給端：c

很多人一想到自助餐就自動聯(lián)想到“浪費”，因為傳統(tǒng)自助很難實現(xiàn)供需平衡，常常導致浪費問題，為解決這一問題，智慧食堂會自動收集整理前廳歷史銷售數(shù)據(jù)，并通過菜品排行榜等助力經(jīng)營者了解菜品銷售情況、及時優(yōu)化菜單。

如果經(jīng)營者如果想更省事，還可以使用“智能排餐”功能，系統(tǒng)會根據(jù)經(jīng)營者預設的毛利率、菜品數(shù)量、葷素比例等關鍵指標自動進行排餐，同時，經(jīng)營者還可以少量多次供餐，并通過后廚“菜品余量看板”的售罄提醒功能及時增添菜品，實現(xiàn)精準備餐、減少浪費。

正因智慧食堂反浪費效果良好，現(xiàn)在許多機關單位、企業(yè)、學校等都在運用，如果想了解產(chǎn)品詳情或相關案例，歡迎在留言或私信。