近幾日，廣州發(fā)生了兩起引發(fā)全網(wǎng)關注的食品安全事件：一是某知名品牌后廚出現(xiàn)“老鼠啃叉燒包”的情況；二是某知名大學存在個別食材保存過期的問題。

從10月開始，公眾及相關部門對食品安全督查的重視程度明顯提升，團餐企業(yè)也到了進行自糾自查的關鍵時刻。那么，有沒有更具性價比的食品安全解決方案呢？答案是肯定的。今天，我們就來看看智慧食堂的幾個核心功能，如何針對性地解決這些食安問題。

一、AI監(jiān)控 及時解決異物異常問題

針對老鼠、蟑螂等異物出現(xiàn)，陌生人闖入、明火離人、未戴帽子口罩等異常行為問題，我們可以部署AI智能監(jiān)控來解決，該系統(tǒng)可以智能抓拍、并將圖片上傳系統(tǒng)，提醒經(jīng)營者及時處理問題，特別是針對夜間活動的老鼠，這種無死角、全時段的監(jiān)控系統(tǒng)顯得尤為重要。

此外，通過iGroup系統(tǒng)的巡查監(jiān)管功能，可以對發(fā)現(xiàn)的問題進行電子臺賬登記，自動分發(fā)給相關負責人處理，并記錄整改節(jié)點、內(nèi)容和時限等信息，確保問題得到及時、有效的解決。

二、智能倉儲 高效處理食材過期問題

相比于老鼠等異物問題，廣州某大學食材過期這樣的現(xiàn)象在食安事故中出現(xiàn)頻率更高，這往往源于經(jīng)營者采購過量或者倉儲管理不當、出庫疏忽等。那么，如何解決這類問題呢？

一是建立信息化采購系統(tǒng)，實現(xiàn)食材出入庫的在線記錄，并依此實時監(jiān)控倉儲食材數(shù)量，通過實時監(jiān)控倉儲食材的數(shù)量，可以減少過量采購的問題，確保食材的新鮮度。

二是建立精準采購閉環(huán)體系，可以利用大數(shù)據(jù)模型自動分析歷史銷售數(shù)據(jù)，進行智能排餐，從而準確預測食材需求，實現(xiàn)精細化采購，避免浪費。

三是建立臨期食品預警機制，當食材接近保質期時，系統(tǒng)會自動發(fā)出預警提醒，及時處理臨期食材，降低食品安全風險。