根據(jù)《2022-2023年中國團餐行業(yè)發(fā)展研究及典型案例分析報告》的數(shù)據(jù)表明，菜品單一、營養(yǎng)不均衡（53.5%），以及菜品不夠新鮮（42.5%）成為了當前團餐服務(wù)中亟待解決的問題?？梢姡M者對于食物的質(zhì)量、多樣性以及健康價值相較以前有了更高的期望。這意味著，誰能更快、更好地回應(yīng)這份高期望，誰就能贏得用戶的心。為此，當前有不少團餐企業(yè)絞盡腦汁，嘗試改變……

團餐企業(yè)面對經(jīng)營難題，應(yīng)該怎么辦呢？

智慧食堂成為了團餐企業(yè)百試不爽的解題公式。

解題思路一：挖掘喜好 貼合喜好 個性膳食

怎么精準了解用戶喜好呢？第一，系統(tǒng)每天會用數(shù)據(jù)化形式自動呈現(xiàn)出菜品排行榜，讓經(jīng)營者了解什么菜品受歡迎或不受歡迎；第二，系統(tǒng)能根據(jù)經(jīng)營者擬定的菜品數(shù)量、葷素類型、期望毛利率等，并結(jié)合過往菜品排行數(shù)據(jù)，智能化進行當天排餐；第三，智慧食堂前廳為自助自選、按克稱重、自動計費模式，用戶可以少量多菜、選取更多的菜品，而不用被傳統(tǒng)幾葷幾素的套餐所束縛。

解題思路二：科學(xué)搭配 營養(yǎng)指引 飲食總結(jié)

智慧食堂自助餐模式讓用戶營養(yǎng)搭配更全面，同時，也解決了經(jīng)營者在傳統(tǒng)自助中受限的控本問題。而針對營養(yǎng)功能，智慧食堂還提供線下線上的雙端呵護，線下選餐時，用戶可以在設(shè)備智能顯示屏上看到每個菜品的營養(yǎng)成分以及所選菜品的營養(yǎng)是否達標；用餐結(jié)束后，用戶可以在手機端查收一份專屬的飲食報告，總結(jié)自己每天、每周、每月的飲食狀況，包括菜品種類、重量、金額、營養(yǎng)成分等，為用戶的長期營養(yǎng)健康提供了科學(xué)護航。

解題思路三：自建供應(yīng)商庫 智能采購倉儲

針對菜品不新鮮問題，可以從采購、倉儲兩個環(huán)節(jié)下手。智慧食堂支持食堂自建供應(yīng)商庫，食堂可以在此優(yōu)中選優(yōu)，選擇新鮮合規(guī)、源頭靠譜、價格優(yōu)惠的食材；同時，智能進銷存秤會顯示每日應(yīng)收入庫食材，并進行拍照稱重上傳，為系統(tǒng)實時監(jiān)控庫存數(shù)量提供依據(jù)；最后，系統(tǒng)還提供臨期食品預(yù)警機制，真正解決庫存積壓問題，減少不新鮮食材的出現(xiàn)。

當然，智慧食堂不僅僅滿足用戶的期望，更能解決團餐企業(yè)本身的降本難題。

1、人力成本減少：傳統(tǒng)食堂前廳需打餐、收銀人員，后廚要財務(wù)統(tǒng)計等人員，而智慧食堂都不用，前廳自助稱重、后臺自動出報表；

2、食材成本減少：不管是從采購、倉儲還是備料、加工等各環(huán)節(jié)，智慧食堂都提供精準的方案，解決傳統(tǒng)粗放式經(jīng)營造成的浪費問題。

3、信息傳遞成本減少：團餐企業(yè)一般有幾十甚至上百家食堂需要管理，傳統(tǒng)食堂統(tǒng)計旗下食堂的各類數(shù)據(jù)通常要花費許多人力及財力成本，而智慧食堂系統(tǒng)可用可視化圖表實時呈現(xiàn)每個食堂的各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息，解決了總部統(tǒng)一管理難、信息傳遞難等問題。

智慧食堂為團餐企業(yè)用低成本解決團餐運營的各大高難題，你認為團餐目前還有什么亟待解決的問題嗎？或者如果您想要了解智慧食堂更多信息，可咨詢在線客服。