近日，均價(jià)自選快餐模式在網(wǎng)絡(luò)意外走紅，原因是葷素同價(jià)、按兩結(jié)算，如同開盲盒，價(jià)格太貴吃不起被網(wǎng)友稱為新型價(jià)格刺客。吃過自助餐的朋友統(tǒng)一反饋：菜是好菜，貴是真貴。做自助餐的商家也反饋：均價(jià)對成本控制太難，一不小心被迫成刺客。怎樣解決這個(gè)難題呢？其實(shí)早有餐飲企業(yè)試過了——做智慧食堂。

什么是智慧食堂呢？以前是按兩賣，現(xiàn)在按克算，以前是葷素同價(jià)，現(xiàn)在一菜一價(jià)，以前的均價(jià)自助要人工結(jié)算，現(xiàn)在的智慧自助直接自動(dòng)結(jié)算。消費(fèi)者要做的就是刷個(gè)臉，去選餐，選完餐就能落座吃飯。

但這也沒解決“刺客”問題呀？非也！

在智慧食堂選餐過程中，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)看到自己選了什么菜、消費(fèi)了多少錢、這些菜品的營養(yǎng)含量如何……而不是像均價(jià)稱重那樣到結(jié)算這一步才知道。

而商家運(yùn)營也比以往輕松。成本上，前廳不用人工結(jié)算、后臺(tái)不用人工統(tǒng)計(jì)，人力成本明顯下降；出品上，再也不用像均價(jià)稱重一樣糾結(jié)菜品成本了，大膽創(chuàng)新、品質(zhì)提高，走上消費(fèi)者正向反饋的路。而且一菜一價(jià)更容易定價(jià)，消費(fèi)者選擇也更為合理。

除了供餐模式上的改變，智慧食堂還帶來了很多不一樣的體驗(yàn)。

比如，從消費(fèi)者來說，選完餐可以在手機(jī)上查看每餐、每周、每月的飲食報(bào)告（包含選擇菜品、菜品重量、消費(fèi)金額、營養(yǎng)含量、飲食建議等），引領(lǐng)消費(fèi)者尤其是不經(jīng)常做飯的白領(lǐng)們能夠更加健康科學(xué)就餐。

如果不想在線下就餐，還可以在線上小程序預(yù)定餐、報(bào)餐。由于報(bào)餐會(huì)有利于商家備餐，部分餐廳會(huì)給予已報(bào)餐消費(fèi)者打折優(yōu)惠，當(dāng)越來越多的消費(fèi)者開始選擇主動(dòng)報(bào)餐，餐廳備餐將會(huì)更精準(zhǔn)、浪費(fèi)隨之減少、成本隨之下降，實(shí)現(xiàn)了供需兩端的互惠互利。

從經(jīng)營者角度來說，智慧食堂還充當(dāng)“軍師”功能，后臺(tái)實(shí)時(shí)生成財(cái)務(wù)報(bào)表、營業(yè)分析、數(shù)據(jù)分析、顧客分析等各類可視化看板，讓經(jīng)營者尤其是旗下有幾十個(gè)門店的餐飲企業(yè)，能實(shí)時(shí)掌握每個(gè)門店的信息，日清日結(jié)，更好經(jīng)營。

事實(shí)上，消費(fèi)者與經(jīng)營者之間的關(guān)系始終是一個(gè)相輔相成的互動(dòng)過程：只有消費(fèi)者滿意，經(jīng)營才能持續(xù)；而唯有經(jīng)營有道，才能贏得消費(fèi)者的滿意。能夠有效地解決消費(fèi)者的顧慮，實(shí)際上也就破解了經(jīng)營發(fā)展的難題。智慧食堂模式正是這樣一座橋梁，它精準(zhǔn)地連接了消費(fèi)者的需求與經(jīng)營者的供給，以創(chuàng)新的方式化解了雙方可能面臨的挑戰(zhàn)。