全行業(yè)正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速期，而政企單位的后勤管理也步入了智能化的新紀(jì)元。聚焦這一變革前沿，“政企智慧食堂解決方案”應(yīng)運(yùn)而生，它以高效、便捷、綠色、健康的特點(diǎn)，從食材采購、生產(chǎn)加工、備餐供餐、留樣監(jiān)管等全鏈條升級出發(fā)，重塑了傳統(tǒng)食堂運(yùn)營模式，為政企單位帶來前所未有的就餐體驗(yàn)和科學(xué)精準(zhǔn)的決策支撐。
傳統(tǒng)食堂痛點(diǎn)：
1、供餐模式單一，眾口難調(diào)，無法滿足多元化就餐需求
2、食材浪費(fèi)嚴(yán)重，食材及人工成本難以有效控制
3、結(jié)算過程繁瑣，高峰期就餐效率低、顧客滿意度低
4、數(shù)據(jù)管理粗放，無法做到日清日結(jié)，科學(xué)決策
智慧食堂解決方案：
1、雙線并行 智能供餐
對于職工來說，在線上，食堂最讓人頭疼的有兩樣，一樣是不知道食堂今天吃什么，一樣是因?yàn)榧影嗟鹊仍驘o法定時(shí)到食堂就餐，基于此，智慧食堂提供預(yù)定餐、報(bào)餐、外賣等多種功能，讓職工可以輕松選擇就餐模式，同時(shí)，提供線上店鋪菜品預(yù)覽，讓職工們提前知曉每餐菜單、合理規(guī)劃就餐。在線下，則引入自助選餐、按克計(jì)費(fèi)、自助結(jié)算的新型智慧模式，職工們可以想吃什么選什么、想吃多少拿多少，從而實(shí)現(xiàn)豐儉由人、引領(lǐng)主動(dòng)光盤。
2、成本管控 節(jié)糧降耗
成本主要指食材成本及人工成本。對于智慧食堂來說，可實(shí)現(xiàn)前廳減人工、后廚降成本。前廳減人工是由于智慧食堂采用無人自助、自動(dòng)結(jié)算的模式，無需打餐和收銀人員，例如，一般中大型食堂，可能需要7-8名打餐人員，但對于智慧食堂來說，只需要一位上菜員工、一位控場員工就足矣，同時(shí)，由于就餐流程簡化、多臺(tái)設(shè)備同時(shí)供餐，就餐效率還會(huì)比以往提高幾倍。
后廚降成本是由于智慧食堂后臺(tái)可自動(dòng)收集處理分析菜品銷售數(shù)據(jù)、營業(yè)數(shù)據(jù)等信息，從而精準(zhǔn)預(yù)測每餐食材用量，減少供餐浪費(fèi)；同時(shí)，食堂還能依托進(jìn)銷存功能以及臨期食品自動(dòng)預(yù)警功能，實(shí)時(shí)了解庫存信息，解決庫存積壓浪費(fèi)等問題，進(jìn)一步減少食材成本。
3、智能看板 科學(xué)決策
智慧食堂可提供可視化大數(shù)據(jù)看板，包括前廳智能營運(yùn)以及后廚智能監(jiān)測看板。前廳智能營運(yùn)看板囊括菜品數(shù)據(jù)分析、營業(yè)數(shù)據(jù)分析、顧客人群分析等；后廚智能監(jiān)測看板囊括明廚亮灶、食安監(jiān)測、能耗監(jiān)測、員工監(jiān)管等多個(gè)方面。這些看板數(shù)據(jù)將為政企后勤管理者提供實(shí)時(shí)、全面的運(yùn)營視圖，助力其及時(shí)優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，合理調(diào)配資源，驅(qū)動(dòng)食堂運(yùn)營決策的科學(xué)化與精細(xì)化。
4、打破壁壘 統(tǒng)一管控
智慧食堂可以打破兩大壁壘，一是溝通壁壘，傳統(tǒng)食堂由于系統(tǒng)不統(tǒng)一等問題，團(tuán)餐企業(yè)與甲方經(jīng)常出現(xiàn)溝通效率低情況，而智能看板可以讓甲方了解到及時(shí)有效的數(shù)據(jù)、實(shí)現(xiàn)高效透明監(jiān)管，還能通過自動(dòng)分賬功能實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)上的對接、提高效率。
二是打破數(shù)據(jù)壁壘，主要是打破團(tuán)餐企業(yè)內(nèi)部上下游壁壘，智慧食堂后臺(tái)系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)呈現(xiàn)總部旗下所有門店的獨(dú)立數(shù)據(jù)以及匯總數(shù)據(jù)，自動(dòng)推出損益表、財(cái)務(wù)報(bào)表、趨勢分析等模塊，助力團(tuán)餐企業(yè)高層科學(xué)決策。
綜上所述，“政企智慧食堂解決方案”解決的不僅是經(jīng)營者的自身問題，更是消費(fèi)者關(guān)心的問題，突破的不僅是團(tuán)餐企業(yè)內(nèi)部的壁壘、更是餐企與外部甲方溝通的壁壘。在未來，隨著科技的持續(xù)進(jìn)步與應(yīng)用場景的不斷拓展，智慧食堂也將不斷迭代更新，為政企食堂注入更大的動(dòng)能。
