隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，企業(yè)食堂正從傳統(tǒng)單一的就餐場所逐步過渡成為搭建企業(yè)與員工良好合作關(guān)系的平臺,因此，企業(yè)智慧食堂應(yīng)運而生。

企業(yè)食堂主要有三點區(qū)別于其他食堂：一是企業(yè)食堂具有福利性質(zhì)；二是企業(yè)食堂餐飲價格相對穩(wěn)定；三是企業(yè)食堂經(jīng)營需多樣化。

而正是基于這三點，眾多企業(yè)正在致力于構(gòu)建標準化、智能化、集中化的智慧食堂模式，以此來滿足廣大職工的多樣需求、提升員工的企業(yè)歸屬感、傳達企業(yè)責任形象，為員工工作增添動力，為企業(yè)管理能力注入活力。

一、標準化餐飲管理

標準化餐飲管理包括采購標準化、菜品標準化和監(jiān)管標準化。

1.針對采購標準化，智慧食堂可在原有進銷存系統(tǒng)基礎(chǔ)上打造三級預(yù)算管理系統(tǒng)，不僅可以實現(xiàn)采購食品信息可溯源、財務(wù)信息可查詢，還可以進行智能化定價與定量、實時呈現(xiàn)當天及當餐的真實利潤、實現(xiàn)一鍵生成備料單、一鍵采購。

2.針對菜品標準化，智慧食堂基于配方管理板塊，可規(guī)范食材用量、烹飪步驟、菜品口味等，并輔助建立操作手冊、質(zhì)量控制標準，實現(xiàn)菜品的配方標準化、制作標準化、質(zhì)量標準化和品牌標準化。

3.針對監(jiān)管標準化，智慧食堂食安系統(tǒng)可利用網(wǎng)絡(luò)攝像頭對關(guān)鍵區(qū)域?qū)崿F(xiàn)24小時監(jiān)控并實時傳輸信息到云端，實現(xiàn)從食品采購、加工、供餐、留樣等全鏈條監(jiān)管，搭配后廚系統(tǒng)的預(yù)警告警功能，降低食堂安全風險，提高應(yīng)急事件處理能力。

二、智能化餐飲服務(wù)

智能化餐飲服務(wù)包括線下的無人自助服務(wù)以及線上的個性營養(yǎng)服務(wù)。

1.在線下，智慧食堂智能稱重設(shè)備采取自助自選、精確到克、一菜一價、自動結(jié)算的餐飲模式，不僅有效解決高峰期就餐排隊問題，還可以減少糧食浪費、引領(lǐng)健康飲食，通過吃多少拿多少的自助模式以及智能顯示屏的營養(yǎng)數(shù)據(jù)提示和忌口食物提醒，讓員工更營養(yǎng)綠色飲食。

2.在線上，公眾號系統(tǒng)自動推送每餐及每周的飲食報告，包括消費金額、菜品種類、營養(yǎng)數(shù)據(jù)等，給予員工全方位的飲食呵護，而經(jīng)營方也可以通過互動評價板塊以及菜品排行榜等精準定位顧客需求，優(yōu)化菜品服務(wù)，打造讓員工更滿意的食堂。

三、集中化餐飲運營

集中化餐飲運營主要針對一人多店及一店多人經(jīng)營問題。

1.企業(yè)食堂由于需要多樣化經(jīng)營，有諸多不同的餐線及檔口，而這就涉及一個檔口多管理者運營、一個經(jīng)營方運營多個檔口以及企業(yè)方多個檔口監(jiān)管問題。

2.智慧食堂后臺大數(shù)據(jù)平臺可同時管理多個店鋪，提供每個店鋪實時可視化數(shù)據(jù)看板以及進行不同店鋪環(huán)比分析，促進店鋪檔口運營的集中化；實現(xiàn)統(tǒng)一收銀，解決傳統(tǒng)食堂運營方與企業(yè)方系統(tǒng)不同、對接效率低等問題，促進財務(wù)管理的集中化。

總之，企業(yè)智慧食堂是應(yīng)用現(xiàn)代化科技手段的新型餐飲服務(wù)模式，致力于打造標準化、智能化、集中化的餐飲環(huán)境，滿足員工對營養(yǎng)、健康、品質(zhì)和多樣化的餐飲需求，有助于經(jīng)營方提高效益和降低成本，并為企業(yè)形象建設(shè)和社會責任落地增加新的契機。未來智慧食堂模式還將會不斷完善和發(fā)展，為企業(yè)后勤工作增添新動能。