一、智慧食堂是什么

智慧食堂又稱智能食堂，通俗講是將餐飲就餐場景打造成智能化，減少工作人員，提高就餐效率。以食堂為基礎(chǔ)，搭配智慧食堂系統(tǒng)，讓食堂就餐及管理更加信息化、智能化，智慧食堂體現(xiàn)在用戶點(diǎn)餐、就餐、食堂管理、數(shù)據(jù)管理、場景管理、智慧后廚管理等多方面，能夠有效地提高員工就餐滿意度和食堂智能化管理水平。

智慧食堂在智能化模式下，利用從線上線下互通的架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)軟硬件一體化，打通多終端、連接食堂的每個(gè)人員，實(shí)現(xiàn)交互零延遲、服務(wù)最快捷、餐廳接待能力最大化、人力利用效率最大化，從而成為真正的“智慧食堂”。

二、團(tuán)餐行業(yè)背景

民以食為天，團(tuán)餐行業(yè)市場規(guī)模巨大，據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)團(tuán)餐的年營業(yè)增速呈20%，是整個(gè)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的引擎，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，社會餐飲團(tuán)餐化會成為了趨勢，市場規(guī)模還會越來越大。

在全國有10萬+團(tuán)餐企業(yè)，普遍感到經(jīng)營困難，如人力成本高、信息化水平低、用戶滿意度差、食品安全監(jiān)管困難、餐廚垃圾堆成山、排隊(duì)取餐時(shí)間長，疫情讓全球經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)，餐飲行業(yè)尤為嚴(yán)重，因此智慧食堂應(yīng)運(yùn)而生，完美的解決了食堂的難點(diǎn)或痛點(diǎn)。

三、智慧食堂未來

如今的智慧食堂已經(jīng)深入到了餐飲行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，智能化的新餐飲模式不斷地涌現(xiàn)出來，人類正在進(jìn)入“智慧餐飲”的時(shí)代！隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，高端產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)！

四、智慧食堂“智慧特點(diǎn)”

（一）智慧在降本提效

智慧食堂模式可以讓用戶省錢吃好，幫團(tuán)餐降本增效，還減少了廚余垃圾超過90%，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。主要體現(xiàn)在人臉識別，快速支付及訂餐；數(shù)據(jù)可視化，提高經(jīng)營決策能力；營收報(bào)表清晰，降低財(cái)務(wù)管理成本;

（二）智慧食堂智能化+數(shù)據(jù)化

智慧食堂從4個(gè)方面人工智能設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)、信息化、大數(shù)據(jù)完美的解決了食堂的經(jīng)營管理問題。

通過人工智能設(shè)備，幫助食堂實(shí)現(xiàn)自動售賣，用戶自助取餐，按需取餐，按量取餐，按克計(jì)價(jià)，消費(fèi)可控，豐儉由人，無需排隊(duì)，即取即用，10分鐘搞定，吃的又多又快又好又沒有浪費(fèi)。

（三）智慧食堂模式能增效

智慧食堂主要幫食堂經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)了管理的目標(biāo)：“降本增效”。結(jié)合智能化數(shù)據(jù)化，食堂的經(jīng)營能力得到大幅提升。根據(jù)數(shù)據(jù)可分析提取消費(fèi)需求最高最容易轉(zhuǎn)化的菜品，。

（四）智慧在互動性強(qiáng)

1.相關(guān)用戶就餐后，家長實(shí)時(shí)收到消費(fèi)信息，菜品一目了然，避免挑食;

2.系統(tǒng)根據(jù)用戶整體口味偏好，生成數(shù)據(jù)分析，避免營養(yǎng)失衡，陪伴茁壯成長;

（五）智慧在節(jié)約

通過智慧食堂大數(shù)據(jù)平臺，可以做到真正的“光盤行動”減少餐廚垃圾90%以上，減少廚余垃圾，等于節(jié)約了糧食，據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在食堂的人均垃圾每天產(chǎn)生的是0.22公斤，也就是說每5個(gè)人浪費(fèi)的糧食就夠一個(gè)人的口糧，也就是說一個(gè)1000人的食堂改造成智慧食堂模式，就能夠省下來200人的口糧，智慧食堂模式具有巨大的社會價(jià)值。

（六）智慧在安全保障

1.使用渠道安全可靠

2.各商戶數(shù)據(jù)獨(dú)立安全;

3.人臉識別準(zhǔn)確率高;

4.支付寶的金融級安全服務(wù);

5.各項(xiàng)應(yīng)急處理方案，解決不同場景所遇到的問題;

（七）智慧在滿足不同多場景或多場景應(yīng)用

1.滿足不同場景使用，如智慧食堂的稱重、叫號、無人售賣等；或后廚的采購、庫存、安全管理等；

2.不同行業(yè)有針對性解決方案，如學(xué)校智慧食堂、政企單位智慧食堂、企業(yè)智慧食堂、社區(qū)智慧食堂、醫(yī)院智慧食堂等；

（八）智慧在模式創(chuàng)新，技術(shù)強(qiáng)大，系統(tǒng)化完整

模式創(chuàng)新：智慧食堂依靠著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)不斷升級創(chuàng)新，將傳統(tǒng)行業(yè)拉升到一個(gè)高度，幫助食堂降本增效，讓用戶更加方便快捷。技術(shù)功能強(qiáng)大：現(xiàn)在智慧食堂可以實(shí)現(xiàn)刷卡、刷臉、刷二維碼等多種方式完成就餐，人工智能算法預(yù)防和糾正錯(cuò)誤，可實(shí)現(xiàn)了離線作業(yè)，安裝實(shí)施簡易。系統(tǒng)完整：專屬經(jīng)營者自己的系統(tǒng)平臺，所有用戶、數(shù)據(jù)、流水都留存在自己的平臺上。平臺架構(gòu)可以支持團(tuán)餐經(jīng)營者管理多個(gè)門店，無縫銜接。

（九）智慧在可實(shí)現(xiàn)利潤數(shù)倍增長

智慧食堂使食堂經(jīng)營成本下降，營業(yè)額上漲，給食堂經(jīng)營者帶來巨大的利潤增長，大家知道食堂的餐廳的食材毛利高達(dá)60%到70%，我們按50%算，也就是說增加的營業(yè)額的部分有50%會變成純利。原來食堂做10萬只賺1萬塊錢，現(xiàn)在營業(yè)額做到20萬，那就可以多賺5萬，利潤就是原來的6倍。更多食堂經(jīng)營者更愿意升級改造以達(dá)到降本增效的目的

（十）智慧在是全方位滿意的智慧餐飲新模式

傳統(tǒng)食堂升級，新技術(shù)體驗(yàn)，新環(huán)境體驗(yàn)，可吸引及留存更多用戶，是一個(gè)可以讓顧客、甲方、經(jīng)營者、員工、政府滿意的餐飲新模式，大道至簡，智慧食堂融合人工智能就是要讓經(jīng)營管理變得越來越簡單！