由于內(nèi)部食堂的運(yùn)營(yíng)缺乏必要的人員和經(jīng)驗(yàn)，在運(yùn)營(yíng)內(nèi)部食堂時(shí)無(wú)法保證食物的美味和食材的安全。所以目前很多地區(qū)的企業(yè)都會(huì)將自己的食堂承包給專(zhuān)業(yè)的食堂經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)在食堂管理和食材標(biāo)識(shí)方面有自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
食堂的主要任務(wù)是給來(lái)吃飯的人準(zhǔn)備食物，所以食堂食材的新鮮度和安全性極其重要。食堂承包商在為企業(yè)提供食堂經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)時(shí)，非常注重食堂所用食材的選擇。挑選的食材通常是從當(dāng)?shù)厥卟嘶厥占漠a(chǎn)品，可以給食客帶來(lái)更好的味道。
自有蔬菜基地為了保證能為企業(yè)員工提供優(yōu)質(zhì)新穎的食材，大型食堂承包機(jī)構(gòu)開(kāi)始嘗試自建蔬菜基地。經(jīng)過(guò)對(duì)自己蔬菜基地的嚴(yán)格管理，他們?yōu)楦鞔笃髽I(yè)食堂制作了綠色健康的蔬菜菜肴，讓企業(yè)員工享受到真正綠色無(wú)污染的健康食材。
嚴(yán)格控制流通。就值得信賴(lài)的食堂承包商而言，食堂食品安全機(jī)構(gòu)可以停止與企業(yè)的長(zhǎng)期合作。因此，食堂承包商對(duì)配料的流通采取了極其嚴(yán)格的控制措施。經(jīng)過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管，從食材的購(gòu)買(mǎi)和處理到食客的口中，每一道工序都有專(zhuān)業(yè)的監(jiān)控和管理。
