食堂管理中，如何減少就餐時的浪費，包括采購進來的菜品能不能當天銷售完畢，是很多食堂經營者所關心的問題，而想要解決這類問題就需要整理好相關事項，進行一系列整治才可以，下面我們就來看看如何整治有關食堂浪費現象的管理方法。

食堂管理有效避免浪費的方法

　　一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

　　二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

　　三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　1、進行徹底化霜，清除冰霜;

　　2、用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢;

　　3、再用清水擦洗干凈;

　　4、最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　四、食堂承包食堂管理總匯

　　1、從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;

　　2、專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

　　3、以前一天的刷卡數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;

　　4、根據工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

　　5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神;

　　6、可派管理、保安等從側面監(jiān)督硬性的食物浪費;

　　注意事項

　　廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

　　食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規(guī)的食品安全培訓才能上崗。食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監(jiān)督，鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統美德，但現在能夠記住的人越來越少。