說(shuō)到食堂,大家應(yīng)該都是想到吃的,都是拿著餐盤(pán)到取餐口取餐,然后固定的價(jià)格,固定的分量,這就是傳統(tǒng)的食堂,但經(jīng)營(yíng)過(guò)食堂的人都知道傳統(tǒng)食堂的弊端,雖然市場(chǎng)龐大,但是其中的波折又有誰(shuí)了解呢,而智慧食堂的出現(xiàn),就解決了很多經(jīng)營(yíng)者和就餐者的問(wèn)題,為什么智慧食堂能夠解決傳統(tǒng)食堂的問(wèn)題呢?下面我們就來(lái)對(duì)比看看吧。
傳統(tǒng)食堂的問(wèn)題
1、排隊(duì)和就餐效率低下的問(wèn)題
企業(yè)還有醫(yī)院,學(xué)校的人數(shù)都是比較多的,每天中午下午去吃飯的人數(shù)基本都是人山人海,而且大部分食堂的面積都是很小,有的甚至排隊(duì)都要到門(mén)口以外的地方,導(dǎo)致大部分人員就餐效率低下,排隊(duì)如長(zhǎng)龍般,甚至有的時(shí)候,人數(shù)太多,有的人連食堂的門(mén)口都進(jìn)不去。
2、浪費(fèi)飯菜的問(wèn)題
因?yàn)閭鹘y(tǒng)的食堂都是固定的飯菜量,固定的菜,有的時(shí)候做的菜都是根據(jù)學(xué)校以及企業(yè)的人數(shù)來(lái)做的,無(wú)法做到精細(xì)化,有的時(shí)候飯菜做多了,就基本浪費(fèi)掉了。
3、結(jié)算異常的問(wèn)題
食堂就餐的時(shí)候,都是刷卡為主,而就餐的高峰期,刷機(jī)機(jī)都是一分鐘一刷,而且工作人員都要按一次價(jià)格才能刷,手慢的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),這也就導(dǎo)致在結(jié)算的時(shí)候,如果這臺(tái)機(jī)器出現(xiàn)問(wèn)題,就要轉(zhuǎn)移下一臺(tái)機(jī)器,結(jié)算的時(shí)候如果數(shù)額按錯(cuò),又要因?yàn)榧m正數(shù)額浪費(fèi)更多時(shí)間。
4、賬戶(hù)消費(fèi)異常
有的企業(yè),包括學(xué)校還是通過(guò)員工卡植入IC的模式進(jìn)行消費(fèi),都是通過(guò)服務(wù)器統(tǒng)一管理,再由數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一處理,如果某一天數(shù)據(jù)中心出現(xiàn)異常,就會(huì)出現(xiàn)卡余額扣除十元,然后停電或者故障的時(shí)候無(wú)法反饋到數(shù)據(jù)庫(kù),這筆賬單就直接無(wú)法扣除,服務(wù)器就依舊顯示原來(lái)的價(jià)格。
5、用人成本的問(wèn)題
有的食堂用人數(shù)較多,有的時(shí)候食堂就餐少,就導(dǎo)致部分時(shí)間需要用人,部分時(shí)間又不需要用人,但依舊需要支出成本來(lái)維持人力,就導(dǎo)致部分時(shí)候人力資源存在浪費(fèi)。
智慧食堂在發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題之后,可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)以及人工智能設(shè)備的結(jié)合進(jìn)行解決,從采購(gòu),進(jìn)庫(kù),銷(xiāo)售,經(jīng)營(yíng),評(píng)價(jià),財(cái)務(wù)一站式信息化管理模式。
結(jié)算的方式有:人臉識(shí)別,無(wú)感結(jié)算,智慧食堂可以通過(guò)公眾號(hào)和APP進(jìn)行無(wú)感自助結(jié)算,無(wú)需再為長(zhǎng)時(shí)間的結(jié)算異常,刷卡時(shí)間耽擱人員用餐效率。
接著通過(guò)提供營(yíng)業(yè)分析,顧客分析,菜品分析,充值分析等多個(gè)報(bào)表,多維度分析數(shù)據(jù),幫助商家實(shí)時(shí)追蹤食堂的銷(xiāo)量情況,了解員工用餐口味習(xí)慣,定制運(yùn)營(yíng)策略。同時(shí)可追溯到食材的來(lái)源以及購(gòu)買(mǎi)存放信息,保證每個(gè)人在食堂就餐的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題,包括夾餐的時(shí)候人與人直接的溝通,在加入口水罩之后,可以避免口水沫的傳播,減少病毒侵入的困擾。
現(xiàn)在團(tuán)餐信息化的需求還是很龐大的,未來(lái)的團(tuán)餐市場(chǎng)也越加智慧化,信息化的時(shí)代將改變團(tuán)餐整個(gè)運(yùn)營(yíng)模式,同時(shí)也在改變著我們的生活方式,讓我們的生活更加豐富多彩。