有的學(xué)校和企業(yè)除個(gè)別是自主經(jīng)營(yíng)外，都是以外包的形式，承包給外面的人操作，但是在管理上面，我們又發(fā)現(xiàn)諸多問(wèn)題需要注意，尤其是校方，單位的管理，有可能與食堂承包方的管理有不同的理念，就需要找到食堂管理的解決方案。
1、成本效益問(wèn)題
管理者和經(jīng)營(yíng)者之間，都想著盈利，而不是虧損，尤其是選擇的食堂承包商是否會(huì)被學(xué)生喜歡，是否會(huì)被員工喜歡?同時(shí)承包商是否能在對(duì)方平衡成本，以及獲取經(jīng)濟(jì)效益。
優(yōu)信智慧智慧食堂幫助經(jīng)營(yíng)者隨著掌握菜品進(jìn)銷存，可以通過(guò)大數(shù)據(jù)的儀表盤分析當(dāng)前收益以及菜品價(jià)格，有效降低運(yùn)營(yíng)成本。
2、食品衛(wèi)生安全問(wèn)題
食堂經(jīng)常會(huì)面臨的問(wèn)題就是圍繞安全衛(wèi)生為主，如果出現(xiàn)問(wèn)題，吃出毛病就會(huì)給食堂和承包商帶來(lái)嚴(yán)重的聲譽(yù)影響以及后續(xù)的其他損失，嚴(yán)重的會(huì)直接面臨法律審判，對(duì)于食堂的管理者而言，原材料的進(jìn)購(gòu)以及出口必須嚴(yán)格審核才能確保學(xué)生以及員工的就餐安全。
優(yōu)信智慧食堂信息化管理系統(tǒng)，可以有效幫助經(jīng)營(yíng)者了解原材料的進(jìn)銷存情況，以及當(dāng)天菜品的進(jìn)價(jià)數(shù)據(jù)和保鮮日期，同時(shí)可追溯源頭的供應(yīng)商，廚師。
3、食堂管理制度建設(shè)
一個(gè)食堂如果沒(méi)有好的管理制度，就有可能產(chǎn)生腐敗和貪污的現(xiàn)狀，而且會(huì)出現(xiàn)管理不佳，導(dǎo)致食品在進(jìn)銷的時(shí)候出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，學(xué)校大都是定額定月收取，難免會(huì)存在多做預(yù)算、多收費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，致使形成盈余收入，有的學(xué)校為了隱瞞盈余收入，一般都在賬外單獨(dú)保存，繼而形成“小金庫(kù)”，這就有可能導(dǎo)致學(xué)校存在私分、亂用學(xué)生伙食費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。
食堂在原材料的采購(gòu)、保管和進(jìn)出庫(kù)環(huán)節(jié)上缺少有效監(jiān)督，管理人員職責(zé)分工不明確，沒(méi)有形成有效的管理制度，也就導(dǎo)致了白條列支現(xiàn)象的普遍存在。
食堂在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，牽扯的人數(shù)十分龐大，如果稍有不慎，就會(huì)墜入萬(wàn)丈深淵，只有合理的滿足消費(fèi)者的需求，重視消費(fèi)者權(quán)益，注重消費(fèi)者的意見(jiàn)，才能解決食堂管理存在的問(wèn)題。
