三樓及以上食堂為什么普遍虧損？除了地理位置劣勢以外，沒有找對模式才是關(guān)鍵！那么，如何走出高樓層食堂“造價高、客流少、收益差”的困局呢？用好智慧食堂，不卷裝修，把錢花在刀刃上，自然能扭虧為盈！

顧客進店，需要理由；商家引流，需要噱頭。據(jù)團餐界的研究統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，采用自選稱重模式的基本伙食相較于傳統(tǒng)打飯模式，其營業(yè)額要高出10%-15%。智慧食堂“流量包”的存在也為商家賺足了噱頭，它到底怎么實現(xiàn)的呢？三個關(guān)鍵詞：個性、營養(yǎng)、品質(zhì)！

1、個性自助

一般一二樓食堂已經(jīng)有很多特色檔口、套餐等，想在菜品上有所創(chuàng)新很難，所以從模式上轉(zhuǎn)變反而是個出路。在智慧食堂，顧客通過刷臉就能綁盤、綁好盤就可以直接自選餐食，設(shè)備會自動稱重計價、結(jié)算，同樣的價格可以吃到更多品類的菜品，對于大學生或者上班族既新穎又劃算！

2、營養(yǎng)飲食

現(xiàn)在人們格外關(guān)注營養(yǎng)、重視健康，如果能做到好吃又健康，食堂絕對爆火。在菜譜方面，智慧食堂能規(guī)范菜品加工，穩(wěn)定輸出口味，還有餐后的“菜品排行榜”數(shù)據(jù)總結(jié)，讓食堂知道顧客愛吃什么、不愛吃什么，做出更好吃的菜品。

同時，在前端選餐時，顧客可以通過設(shè)備智能顯示屏查看到每個菜品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，餐后還能收到一份專屬的飲食報告，詳細提供當餐菜品清單、消費重量、消費金額、營養(yǎng)元素以及建議，實現(xiàn)科學飲食、健康養(yǎng)生！對于常年只能點外賣的白領(lǐng)來說，簡直是福音！

3、品質(zhì)提升

在傳統(tǒng)食堂中，你做貴價菜，消費群體少，競爭力低，很快就維持不下去了。但運用智慧食堂后，顧客可以按克選餐，一只蝦、一塊肉都能隨意選擇，有些食堂還會定期推出小龍蝦、大閘蟹等新品，少量選取、好吃不貴，顧客更愿意為嘗鮮買單。自然而然，食堂的菜品種類更豐富了、品質(zhì)也可以不用為成本讓步了。

另一方面，服務(wù)品質(zhì)也隨之提升，一般食堂窗口只有幾個，排隊長，但智慧食堂每臺設(shè)備都能成為窗口、自動計價收銀，顧客選餐效率提高，還能豐儉由人；前廳不用食堂安排人工，后廚也不用人統(tǒng)計財務(wù)，系統(tǒng)自動出報表，這樣食堂就能將更多精力花在菜品創(chuàng)新和顧客反饋上，實現(xiàn)食堂運營的正循環(huán)。