近兩年，社區(qū)食堂爆火，不少團(tuán)餐企業(yè)心動(dòng)入局，但是卻迎來無奈閉店！當(dāng)然，也有一些企業(yè)反而混得“風(fēng)生水起”，同樣是做社區(qū)食堂，差別怎么就這么大呢？方式?jīng)]找對(duì)，干活容易白費(fèi)！

一、做社區(qū)食堂，不能只想著怎么留住客戶，還要學(xué)會(huì)抓住“潛在客戶”

二、不能只會(huì)做“線下”，還要開發(fā)線上模式，實(shí)現(xiàn)服務(wù)范圍的倍增擴(kuò)大

三、不能只專注于效益，而忽視了對(duì)成本的管控

　　所以，管得住成本、留得住客戶、抓得住機(jī)遇是社區(qū)食堂盈利的關(guān)鍵，但關(guān)鍵點(diǎn)說出容易做到難！怎么讓難事變易事呢？近幾年爆火的“智慧食堂”可以解憂！

一、無人自助+數(shù)字供應(yīng)鏈 降成本

　　在團(tuán)餐百強(qiáng)成本構(gòu)成中，食材/原料成本占比68.4%，其次是人工費(fèi)用，占比23.7%。搞清楚降本的大方向，還要專注怎么降的小細(xì)節(jié)。

在智慧食堂里，不用人工打餐、收銀，也不用后臺(tái)財(cái)務(wù)算賬、系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)推出財(cái)務(wù)報(bào)表，一般體量的社區(qū)食堂僅需要一名廚師，一名維持現(xiàn)場工作秩序及打掃衛(wèi)生的人員即可。

　　不用人工，智慧食堂怎么運(yùn)作呢？當(dāng)居民們來到智慧食堂，只要在指定位置刷個(gè)臉、綁好盤，就能拿著托盤自助選餐，設(shè)備會(huì)自動(dòng)計(jì)價(jià)、自動(dòng)結(jié)算，居民們選完就能直接吃飯，操作非常簡單，上到八九十歲的老人，下到7、8歲的小孩都會(huì)使用。

　　食材成本又從哪里降呢？一是從采購端降，智慧食堂后臺(tái)有優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商平臺(tái)，食堂老板可以在這里多方比價(jià)、選取高質(zhì)低價(jià)的食材；二是供餐端降，傳統(tǒng)食堂采用經(jīng)驗(yàn)式備餐，很容易出現(xiàn)菜品滯銷情況，智慧食堂可以通過數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)備餐、精細(xì)出品，從而減少食物浪費(fèi)、降低成本。

二、線上模式+特色營銷 增流量

　　社區(qū)食堂雖小，但需求卻不小。以西安為例，社區(qū)規(guī)模一般按照1000戶～5000戶（5000人～15000人）規(guī)模設(shè)立。如何激發(fā)潛在客戶和留住現(xiàn)有客戶才是社區(qū)食堂長久經(jīng)營的王道。在激發(fā)潛在客戶方面，社區(qū)智慧食堂自助自選的模式結(jié)合后臺(tái)會(huì)員營銷裂變的功能，可以有效吸引上班族等中青年群體前來就餐。

　　同時(shí)，針對(duì)部分不想線下來就餐的人群，智慧食堂可以借助線上店鋪模式，實(shí)現(xiàn)代訂餐、預(yù)定、外賣等多功能，一方面，居民可以不出門就享受到實(shí)惠放心的食物，另一方面，社區(qū)食堂也能通過線上模式將服務(wù)范圍擴(kuò)大，以此吸引更多穩(wěn)定客流。

　　除了以上幫助社區(qū)食堂持續(xù)經(jīng)營的方法外，智慧食堂還提供智能補(bǔ)貼、親子賬戶等多功能，為社區(qū)符合規(guī)定的老人群體提供準(zhǔn)確快速的補(bǔ)貼發(fā)放，不便出門的老人的子女也可以線上幫助代訂餐，解決老人吃飯難等問題。

　　社區(qū)食堂的可持續(xù)發(fā)展一方面為團(tuán)餐企業(yè)的經(jīng)營增設(shè)了新賽道、擴(kuò)寬了營收新途徑，另一方面，也可以擺脫“無補(bǔ)貼經(jīng)營困難”的困局，減輕社區(qū)壓力，為居民們提供更便捷的就餐場景。而智慧模式的加入無疑成為了社區(qū)食堂業(yè)態(tài)的“活血?jiǎng)?，讓可持續(xù)發(fā)展成為更大的可能。