12月15日，國務(wù)院食安辦會同教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局印發(fā)《校園食品安全排查整治專項行動》通知，決定從2023年12月至2024年6月，聯(lián)合開展校園食品安全排查整治專項行動。

　　食品安全無小事，健康飲食系萬家，校園食品安全問題不是一人、一方的事，而是需要師生、食堂、校方等多方參與共同解決的問題，也應(yīng)如此，每一位相關(guān)主體都應(yīng)參與其中、竭盡全力護(hù)航校園食安“每一公里”。而優(yōu)信無限作為校園團(tuán)餐信息化服務(wù)引領(lǐng)企業(yè)，積極擔(dān)當(dāng)科創(chuàng)企業(yè)應(yīng)有之責(zé)，依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，打造出全鏈條食安管理系統(tǒng)，從空間—360°無死角、時間—24小時全天候、對象—快速定位問題三個方面出發(fā)，為校園食堂食品安全開辟智能綠色新道路！

12月18日，一則題為《“三腺肉”流向早餐店做云吞餡》的話題直沖熱搜，再一次掀起了食品安全的浪潮，其實(shí)，要做好食安，第一步就是要確保食材安全。

一、食材出入庫 精準(zhǔn)管理

　　基于此，優(yōu)信無限推出智能農(nóng)殘檢測儀，該產(chǎn)品身形小、功能大，可快速檢測瘦肉精、農(nóng)藥殘留、病害肉等超200種食品安全問題，讓校園師生吃到放心菜、安心糧。

同時，為了檢測食材出入庫的狀態(tài)，優(yōu)信無限還推出智能進(jìn)銷存秤。

二、后廚人員 輕松管理

　　從食材源頭遏制食安問題只是第一步，食材處理加工、菜品生產(chǎn)制作、備餐供餐等同樣十分重要，而在這諸多環(huán)節(jié)中，人員的規(guī)范性、標(biāo)準(zhǔn)化起到重要作用。因此，在人員入場環(huán)節(jié)，優(yōu)信無限推出智能晨檢儀，食堂工作人員只需站在設(shè)備前、按照指示動作，設(shè)備便可自動進(jìn)行身份識別、體溫檢測、手指有無異物檢測、健康證是否過期檢測等操作，讓每一位工作人員都以更好的狀態(tài)進(jìn)入后廚環(huán)境中，為師生提供更好的餐飲服務(wù)。

　　今年，學(xué)校食品安全問題頻發(fā)，其中“鼠頭”事件更是引發(fā)了全網(wǎng)的廣泛關(guān)注。然而，很多食品安全隱患，如老鼠、蟑螂等，往往在夜晚“潛伏”，給食品安全保障帶來了很大的挑戰(zhàn)。因此，除了在白天加強(qiáng)食品安全保障措施外，我們更需要借助24小時全天候的科技產(chǎn)品來更好地守護(hù)食品安全?；诖?，優(yōu)信無限推出動火離人攝像機(jī)、明廚亮灶等，真正實(shí)現(xiàn)24小時智能監(jiān)測與監(jiān)管。

　　首先，明廚亮灶系統(tǒng)可以對人進(jìn)行智能監(jiān)管，比如員工未戴帽子、未戴口罩、未穿工服、玩手機(jī)、抽煙等違規(guī)行為，陌生人闖入、夜間人員闖入等隱患問題都會被捕捉拍攝、上傳后臺。

　　其次，明廚亮灶系統(tǒng)可以對環(huán)境進(jìn)行智能監(jiān)測，比如可以監(jiān)測消防煙霧報警器、倉庫門開關(guān)狀況、廚房漏水情況等，還可以對鼠患、燃?xì)庑孤┑劝踩珕栴}進(jìn)行智能預(yù)警、提醒告警，真正推動人機(jī)料法環(huán)多方面標(biāo)準(zhǔn)化、高效化、安全化。

　　同時，由于食堂使用明火較多，如果操作不當(dāng)，容易引發(fā)消防問題，針對此狀況，優(yōu)信無限特別推出動火離人攝像機(jī)，在后廚日常工作中，設(shè)備會時刻監(jiān)測油鍋區(qū)域，當(dāng)該區(qū)域超過溫度最高警戒時，則會被關(guān)斷熱源，當(dāng)工作人員明火狀態(tài)下離崗時，設(shè)備還會自動進(jìn)行聲光警報。

　　最后，后廚環(huán)境也會通過電子顯示屏展示給師生大眾，實(shí)現(xiàn)工作環(huán)境無死角、全覆蓋、多主體監(jiān)督，進(jìn)一步打造校園食堂共創(chuàng)食安、共享食安的良好氛圍。

一、智能留樣 快速檢測 定位問題

　　前期食安預(yù)防必不可少，后期食安風(fēng)險應(yīng)對方案也十分重要。在優(yōu)信無限科技助力下，校園食堂可打造完善的食安體系，不止有科技助力，在前方設(shè)置食安“防護(hù)線”，更有智能產(chǎn)品，在后方打造食安“兜底網(wǎng)”。

　　在供餐之前，食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人會進(jìn)行菜品取樣，以便后續(xù)質(zhì)量追溯或出現(xiàn)問題時調(diào)查、檢驗(yàn)，因此，優(yōu)信無限推出智能留樣秤，實(shí)現(xiàn)AI智能識別打印、留樣狀態(tài)實(shí)時監(jiān)測、留樣臺賬實(shí)時追溯，真正做到有依有據(jù)留樣，而后，標(biāo)識好的樣本會放入智能留樣柜儲存，一旦食堂發(fā)生食安狀況，經(jīng)營者可以迅速檢測智能留樣柜中的樣本，實(shí)現(xiàn)快速溯源。

　　智能留樣柜依托人臉識別等技術(shù)，連接ERP軟件留樣端，配備先進(jìn)的溫濕度控制系統(tǒng)，確保食品在適宜的環(huán)境中保存，同時，還可以進(jìn)行實(shí)時遠(yuǎn)程監(jiān)控，隨時查看留樣情況，確保數(shù)據(jù)的安全性。

　　在日常工作中，后臺大數(shù)據(jù)平臺會自動收集、處理、分析前廳師生用餐數(shù)據(jù)，包括每道菜被哪些師生選擇、選擇多少都能一清二楚，因此，當(dāng)鎖定問題菜品后，經(jīng)營者可以迅速從后臺系統(tǒng)調(diào)取數(shù)據(jù)，圈定人群，立刻行動，高效解決問題。

　　截至今年11月，優(yōu)信無限數(shù)字團(tuán)餐智慧食堂已服務(wù)超800所學(xué)校、超1000個學(xué)校類食堂項目點(diǎn)，包括復(fù)旦大學(xué)、吉林大學(xué)等985雙一流大學(xué)，上海大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等211雙一流大學(xué)，武漢崇文外國語學(xué)校、吉林安圖縣一中等知名中小學(xué)，總共護(hù)航超300萬名師生飲食健康。科技賦能校園食安監(jiān)管，AI智能打破信息孤島，美好“食”光，安全相伴。未來，優(yōu)信無限將繼續(xù)深耕團(tuán)餐信息服務(wù)行業(yè)，優(yōu)化智能食安解決方案，護(hù)航校園師生“陽光下的每一餐”。

二、后臺調(diào)取數(shù)據(jù) 圈定對象 解決問題

　　在日常工作中，后臺大數(shù)據(jù)平臺會自動收集、處理、分析前廳師生用餐數(shù)據(jù)，包括每道菜被哪些師生選擇、選擇多少都能一清二楚，因此，當(dāng)鎖定問題菜品后，經(jīng)營者可以迅速從后臺系統(tǒng)調(diào)取數(shù)據(jù)，圈定人群，立刻行動，高效解決問題。截至今年11月，優(yōu)信無限數(shù)字團(tuán)餐智慧食堂已服務(wù)超800所學(xué)校、超1000個學(xué)校類食堂項目點(diǎn)，包括復(fù)旦大學(xué)、吉林大學(xué)等985雙一流大學(xué)，上海大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等211雙一流大學(xué)，武漢崇文外國語學(xué)校、吉林安圖縣一中等知名中小學(xué)，總共護(hù)航超300萬名師生飲食健康。

科技賦能校園食安監(jiān)管，AI智能打破信息孤島，美好“食”光，安全相伴。未來，優(yōu)信無限將繼續(xù)深耕團(tuán)餐信息服務(wù)行業(yè)，優(yōu)化智能食安解決方案，護(hù)航校園師生“陽光下的每一餐”